随着立冬的到来，很多地方迎来了大降温，北方一些地区甚至下起了第一场雪，让人真真切切地感受到了冬天的滋味。寒冷的冬天，菜场买菜是一件苦差事，所以为了减少买菜的次数，平时我喜欢在家里屯点耐放的菜，比如萝卜、白菜、土豆、山药等等，再备些豆制品、粉条、木耳之类，一周不买菜完全没问题。
大白菜作为冬季的时令蔬菜，价格实惠，新鲜好吃，而且营养丰富，值得多备一些，换着花样吃。除了入馅，在北方，大白菜的最经典吃法莫过于猪肉白菜炖粉条了。3种食材一锅炖，热腾腾端上桌，它就是冬日里最让人满足的味道。这道菜也是我家冬天最常吃的一道菜，一锅炖简单省事，比炒菜省心多了。
猪肉白菜炖粉条
【食材】大白菜、猪肉、粉条、蒜苗、葱、姜、蒜、八角、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，大白菜一片片掰下来，清洗干净后将白菜帮切成小块，白菜叶直接撕成大片。
2，猪肉最好选择五花肉，口感更香也更嫩。将猪肉切成薄片，再准备几棵青蒜苗，洗净后切成段。
3，热锅凉油，倒入五花肉煸炒出多余的油脂。再放入葱、姜、蒜、一个八角炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒进来，增加香辣味。
4，加入半勺老抽调色，翻炒均匀。
5，把白菜帮倒进来，大火翻炒，将其炒至稍稍变软。
6，加入半碗清水，大火煮开，然后放入一把干粉条，中小火炖5~8分钟，使粉条变软入味。
7，待粉条还有一点点硬心，将白菜叶放进来，翻炒均匀。如果锅里没有汤汁，可以加少许清水进来，以免粉条粘锅。
8，待所有的食材断生，放入青蒜苗，再加入盐、生抽、蚝油、少许鸡精调味。大火翻炒均匀，这道猪肉白菜炖粉条就完成了。
粉条筋道爽滑，白菜鲜香入味，热气腾腾，冬天吃好温暖。
饭饭小贴士
1，白菜和粉条用猪油炒会更香，所以猪肉最好用五花肉，煸炒出油脂再炒，味道更好。
2，我这里用的是干粉条，如果是泡发的粉条，需要在放入白菜叶之后再放粉条。炖菜的过程中可以少加些水。
3，蒜苗起到搭色和提鲜的效果，搭配几棵，可以使整道菜的味道提升不少。
