肉丸子做法很多，干炸，红烧，焦溜，清蒸……不管怎么做都好吃，做丸子也有很多种食材的搭配，鸡肉丸，猪肉丸，牛肉丸，搭配香葱，莲藕，香菇……，我今天分享的是猪肉莲藕丸子，莲藕的口感是脆脆的，熟了也是一样，所以特别适合用来做丸子，肉丸子加莲藕，吃起来有莲藕的清香，就不会觉得腻，这道丸子做的比较大，直接用水煮，加调料炖熟，不用油炸，更健康一些，做法也更简单些，适合懒人，我家儿子食肉动物，这种近乎纯肉的丸子是他的最爱，一斤肉馅儿做丸子，一家三口一顿饭全部吃光，味道真的棒极了！
好啦，我下面就来介绍一下这道简单好吃，大人孩子都喜欢的猪肉莲藕肉丸具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友也快来一起试试吧！
【用 料】
主料：肉馅儿500克，莲藕半节
调料：葱花适量鸡蛋1个，玉米淀粉2勺，味极鲜2勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少量，盐适量
煮料：姜片2片，香叶1片，八角1个，老抽2勺
其他：玉米淀粉适量（勾芡），清水适量，香葱碎适量（装饰）
【制作方法】
1.准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主，莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致
2.肉馅儿中加入调料，味极鲜，蚝油，生抽，葱花，可以加一些姜末，黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，加入适量玉米淀粉，玉米淀粉能让肉丸口感更鲜嫩顺滑
3.顺着一个方向搅打上劲
4.锅中加入稍多开水，大火烧热，肉馅儿团成圆球下锅，变色定型后再翻动，中小火，避免水花冲破丸子
5.小心撇去表面浮沫，加入姜片，香叶，八角，老抽，加盖炖煮5分钟
6.炖煮时间依据丸子大小来调整，丸子炖熟以后捞出调料，淀粉调水后倒入锅中勾芡，至汤汁浓稠即可
7.出锅咯，点缀香葱碎，超完美
8.咬一口看看，满口都是肉，超满足，这个汤汁拌米饭就可以吃两碗～
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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