April 22, 2021

秘制蛋黄叉烧肉,一口电饭锅就搞定简单营养又美味

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叉烧肉颜色鲜亮,香味四溢,吃起来软嫩多汁。叉烧肉是粤菜中非常具有代表性的一道菜,以前想吃也只能出门去饭店,或者点外卖,因为自己不光不知道腌料怎么做,也不知道选什么样的肉做出来的叉烧肉才足够好吃。以前挨着住的地方有一家饭店做的叉烧肉挺好吃的,不过后面不知道是换厨师了,还是怎么回事,总觉得味道缺了那么一点。就再没有找到过喜欢吃的叉烧肉了,秘制蛋黄叉烧肉,想吃不用买,一口电饭锅就搞定,简单营养又美味。

秘制蛋黄叉烧肉,想吃不用买,一口电饭锅就搞定,简单营养又美味

叉烧肉从选材,到腌制,再到制作好出锅,每一步都有自己的小秘诀。靠着自己这张好吃的嘴,找了不少的叉烧肉制作方子,总算是慢慢摸索出了自己觉得还不错的味道,至少比现在点的外面好吃太多了。而且自己做的叉烧肉,食材选择安全放心,制作过程干净卫生,给家人常做来吃,放心。叉烧肉搭配米饭,真的是饭扫光,连汤汁也不会剩。今天给大家分享的这个叉烧肉的做法,还别出新意,加入了咸蛋黄,让口感更加丰富,比普通的叉烧肉更加好吃。如果你也喜欢吃叉烧肉,可以收藏起来,自己试着做来尝一尝,比许多大饭店做的还要好吃哦。

【蛋黄叉烧肉】

一,食材:梅头肉2斤,咸蛋黄4个,姜1块,蒜5瓣,小洋葱1个,生抽2勺,白酒1勺,蚝油2勺,叉烧酱3勺,腐乳汁1勺,蜂蜜1勺,食用油适量。

二,蛋黄叉烧肉的做法:

1.将所有的食材都准备好,做叉烧肉的肉最好选择梅头肉,因为它肥瘦相间,吃起来特别嫩滑。把买回家的梅头肉先清洗干净,然后挤干水。然后用刀把梅头肉稍微整理一下,然后切成大块。取一块梅头肉,用剪刀从中间剪开,不要把尾部剪断,然后把咸蛋黄稍微捏长一些,塞入洞里面,最后用牙签把口收起来。全部做好后,放入盆里备用。

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2.现在开始来腌制叉烧肉,把姜蒜清洗干净,剁成姜蒜末,放入叉烧肉里面。小洋葱也清洗干净,切成小块装入盆里。放入1勺白酒增香去腥,2勺生抽,2勺蚝油,3勺叉烧酱,1勺腐乳汁,1勺蜂蜜,用手充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,把叉烧肉腌制一晚上,让叉烧肉入味。腌制的时候,中间要不时地取出来把叉烧肉翻拌一下,让它们味道更均匀。

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3.叉烧肉腌制好了,电饭锅清洗干净,在内胆刷一层食用油防止粘锅。然后把腌制好的叉烧肉摆放进去,腌制的叉烧酱汁也倒进来,腌料不要放进来,一起煮容易带苦味。盖上盖子,开启煮饭功能键。煮的过程中可以揭开锅盖翻动几次,让叉烧肉均匀入味。

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4.煮饭功能键结束了,可以稍微放温一些,再开启煮饭功能键,直到把里面的姜汁收干一些。记得中间一定要不时地翻一下叉烧肉,防止糊底了,那样就容易带苦味,不好吃了。

秘制蛋黄叉烧肉,想吃不用买,一口电饭锅就搞定,简单营养又美味

5.我们的蛋黄叉烧肉就做好了,颜色也非常的漂亮,闻起来口水直流。把叉烧肉盛出来放入盘里,稍微放凉一些。然后把牙签去掉,用刀切成稍微厚点的片,摆盘就可以上桌了。这个蛋黄叉烧肉,有肥有瘦,而且还有咸咸的,沙沙的蛋黄在里面,吃起来真的特别的香。不管是平时家里吃,还是准备用来宴客,都是非常不错的。

秘制蛋黄叉烧肉,想吃不用买,一口电饭锅就搞定,简单营养又美味
秘制蛋黄叉烧肉,想吃不用买,一口电饭锅就搞定,简单营养又美味

小贴士:

今天给大家分享的这个蛋黄叉烧肉的做法就结束啦,非常的简单易做。从选材到制作,都进行了详细介绍,大家想吃叉烧肉再也不用只会去外面买了,自己在家做的吃起来更放心,也更美味。现在再给大家总结一下有关小技巧,选肉一定要选肥瘦相间的梅头肉或者五花肉,这样肥瘦相间的肉吃起来才更香。腌制的时间一定要够,腌制的时候也要不时去翻动一下,让叉烧肉均匀入味。我们今天分享的是用电饭锅来做,所以有跳闸保温的时候,所以自己要看着收汁的时间。我今天做的这个是蛋黄叉烧肉,如果不喜欢蛋黄,直接去掉放蛋黄那一步就可以了,直接做叉烧肉,味道也是十分美味哦。

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