December 1, 2021
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炖莲藕排骨汤正确做法,好喝太多了,你也试试这样做

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嘘寒问暖没有用,寒冷的冬天,把一碗热乎的莲藕排骨汤端到她的面前,才是最让人暖心的。前段时间,她和我说最喜欢喝莲藕排骨汤了,于是我便研究起莲藕排骨汤的做法。按道理,做法应该很简单,而我为什么还要研究呢?

湖北人教我炖莲藕排骨汤,正确做法,好喝太多了,你也试试这样做
湖北人教我炖莲藕排骨汤,正确做法,好喝太多了,你也试试这样做

说起湖北,莲藕排骨汤就是他们比较有代表性的一道菜,因为湖北有很多湖泊,盛产莲藕,全国80%的莲藕,其实都来自湖北,所以也被称为“莲藕之乡”。

因此湖北人做莲藕排骨汤有一手,多年经验,研究出莲藕排骨汤最好喝的做法。前段时间我尝试自己做莲藕排骨汤,于是请教了一位湖北朋友,他告诉我,做莲藕排骨汤,最重要的是这一步,做出来的汤才好喝。

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首先我们要选着老粉藕,就是切面有7个大孔,并且表面粗糙,看着很老的样子。这样的留称之为粉藕,淀粉含量高,口感粉糯,比较适合炖汤。

具体的做法:

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步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤,因为这个部位的骨头含有骨髓,营养丰富更美味。骨头清洗干净,然后冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫。把骨头捞出,用温水冲洗干净就可以了。

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步骤2

莲藕去皮切小块,买莲藕的时候,一定要挑选没有破损的,不然孔内进入脏东西,不好清洗。

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步骤3

起锅烧油,放入骨头翻炒片刻,骨头经过煸炒,炖汤才香,而且炖出来的汤色更白,更浓郁。

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步骤4

接着加适量热水烧开,放入莲藕,大火烧开,转小火,炖1个小时。也可以转移到高压锅,炖20分钟就可以了,节省一些时间。(注意:炖莲藕汤,不要用铁锅,莲藕汤容易发黑,最好用陶瓷、砂锅等,用高压锅没关系)

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步骤5

炖好之后,最后再加盐和味精调味,出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤,鲜甜可口,太好喝了。

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