December 6, 2021
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广东人煲猪肚汤有诀窍别只会焯水,再多加1步香浓奶白无腥味

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要说广东人在哪一方面最精通,那绝对是煲汤和炒青菜了,来广东吃饭,必不可少的也是这2样。尤其是汤羹,每一餐都少不了,在广东人厨房中,可以什么都没有,但就是不能没有煲汤的锅子和食材。

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秋冬季节,虽说广东还是没有冷空气,但是这个时候也该多喝汤了,对身体好。猪肚汤,就是好多人的选择,猪肚中富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质,有的时候总是听家里人说,买个猪肚煲汤,来补补身子。

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广东人煲猪肚汤有诀窍,别只会焯水,再多加1步,香浓奶白无腥味

如果嫌只有猪肚煲汤,比较清淡的话,我们还可以再来一点其他的配菜,口感更加丰富。但是要想煲出来的汤,香浓奶白,还没有腥味的话,确实不怎么简单。广东人煲汤有诀窍,炖猪肚汤的时候,不要只会焯水,还要记得多加1步。

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【煲猪肚汤】

配方:猪肚、芡实、茯苓、红枣、葱姜、盐、胡椒粉、面粉、白醋

1、首先,红枣、芡实、茯苓这些,都要准备好,先放在一旁备用,如果喜欢其他的配菜,也可以准备,自己喜欢什么就准备什么就行。

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2、下面,我们来处理猪肚,猪肚买来之后,一定要仔细清洗一下,不要直接放在锅里去焯水,这样很容易有腥味。猪肚翻一个面,然后加上面粉搓洗一下,搓洗一段时间,把黏液全部搓洗干净之后,再将其反复冲洗。

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3、接着,还是按照这方法,再用面粉搓洗一下正面,然后洗净。随后我们再往猪肚中倒入白醋,浸泡一段时间,浸泡10分钟之后,洗净备用,这样处理过之后的猪肚,就已经非常干净了,不会有腥味。

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4、下面把猪肚放在锅里,注入冷水,加上葱姜,焯水之后捞出,洗净之后切成条状。把猪肚放在砂锅中,然后加上适量的清水,再把姜片、红枣、芡实、茯苓都放进去,大火烧开之后转小火,慢炖1.5小时。

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5、炖到时候之后,准备来调味就可以了,调味也无需放太多的东西,只要放盐和胡椒粉进去,搅拌均匀就可以出锅啦,汤汁奶白,鲜美无比。

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小妙招:

煲猪肚汤,除了要焯水之外,我们还得多加1步,也就是清洗猪肚。放入面粉和白醋,将猪肚完全清洗干净,就不会再有腥味了。

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