December 1, 2021
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爱吃梅头肉的收藏喽百吃不腻,咸香好吃又下饭

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很多人爱吃叉烧肉,传统的做法需要用到烤箱,所以大家说没烤箱做不成,而且也麻烦,还不是每次都能做成。

因此今天铁头来跟大家分享一个更简单的叉烧肉做法,厨房小白都能一次做成功,而且用料简单,味道香,好吃又下饭,喜欢吃叉烧肉的朋友可以试试哦。

爱吃梅头肉的收藏喽,这一个做法广东人百吃不腻,咸香好吃又下饭

食材准备:梅头肉1块,姜1块,3勺南乳汁,小半盖白酒,半勺白糖,两勺生抽,半勺老抽,两茶匙蜂蜜,花生油,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一块肥瘦相间的梅头肉,梅头肉是去骨后所得的肩胛肉,这个部位的肉在猪身上不多,大约只有20厘米长,5斤左右,横切面肥瘦相间,瘦肉比较多但口感非常好,一点也不会柴,所以做叉烧肉,首选就是梅头肉或者是五花肉,猪肉洗净之后我们把它切成大块,切成如下图这样就可以了。

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第二步:切好的肉放到大碗中,下一步进行腌制,一斤半的梅头肉加入3勺的南乳汁,小半盖的白酒,半勺白糖,两勺生抽,半勺的老抽,最后加上两茶匙的蜂蜜,用手给它充分地抓拌均匀,多给它抓拌一下,腌制时更加容易入味,做这一款叉烧肉我们不用烤箱,不用叉烧酱,大家还要记得不用放盐了,南乳生抽老抽都是带咸味的足够味的了,最后再来给它加上几块姜片,一起抓拌一下,抓拌好后我们用保鲜膜给它封上,拿到冰箱冷藏两个小时以上,时间允许的话,我们给它冻一个晚上,做出来的成品,味道会更加的浓郁。

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第三步:肉已经腌制好了,冷藏了有三个小时,大家看一下肉,调料的颜色都进去了,现在开始来做叉烧肉,取一个平底锅烧热后淋上少许的花生油,油不用太多,油热后把我们的梅头肉放进去,一下锅那个肉的香味就马上出来了,调中火慢慢把它给煎香。

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第四步:煎至一面有点焦褐感时就可以给它翻面了,煎的时候这些边角料有点发焦,这是因为调料的关系,没有问题的,主要是要把它煎香了,翻好面后继续中火煎,把梅头肉的两面都煎香。

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第五步:把肉两面都煎好后,把碗中刚刚腌制的剩余的料汁也倒进去,再加上一碗的清水,调大火烧开后把锅盖盖上,先调中小火煮10分钟。

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第六步:十分钟后,打开锅盖,把梅头肉翻过面,翻好面后再次盖上锅盖,继续焖煮10分钟,想要颜色做得好看,我们还可以加点红曲粉,外面卖的那些都是加了红曲粉,所以看起来颜色比较足。

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第七步:时间一到就可以把火关掉了,里面的汁水已经全部煮干,香味早已飘满屋了,现在把肉夹出来稍微放凉就可以切块开吃了。

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第八步:叉烧肉切小块摆盘,虽然没有放红曲粉,但色泽还是很诱人的,香味浓郁,光看图片就要流口水了,而且带有点肥肉的叉烧肉更好吃,让人开吃就停不下嘴,越吃越想吃。

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这一款不用烤箱,都能做出好味道的叉烧肉做好了,色泽鲜明,香气四溢让人越吃越想吃,喜欢的朋友也动起手来吧,如果锅中还剩有汁,最后可以淋入切好的叉烧肉中,吃着更美味。

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