December 6, 2021
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人人都爱吃的蒸肉饼,汁香肉滑,十几分钟做一道

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肉饼可能是很多人记忆中的童年美食,虽然只是道看似平凡的家常菜,做法也不复杂,但很受小孩欢迎的简单蒸菜,很下饭。而且肉饼的搭配可灵活变通,随自己喜欢去添加辅助食材,换换食材,换换口味,怎么做都好吃。今天推荐给大家一道马蹄蒸肉饼,口感比单纯的蒸肉饼会好很多,营养易消化,很适合孩子和老人吃,妈妈们可以试!

广东人都爱吃的蒸肉饼,汁香肉滑,十几分钟做一道,营养好吃下饭

秋天,很多朋友都会给自己和家人吃滋补的东西,但吃多了很容易上火腻滞,此时吃一些荸荠是不错的选择。荸荠俗称马蹄,因它形如马蹄。马蹄皮色紫黑,肉质洁白,入口甘甜,又脆又多汁,它既是水果也是菜,有着“地下雪梨”的美誉,含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素,能维持人体酸碱平衡,口感清脆,爽口多汁清甜,是清热、生津止渴的时令蔬菜。马蹄脆甜,肉里多汁,冬菇香滑,加在一起,各得益彰,而且蒸菜既营养又不上火,是一道不错下饭菜,现在把我的做法分享给大家。

广东人都爱吃的蒸肉饼,汁香肉滑,十几分钟做一道,营养好吃下饭

【食材】:前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量

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【做法】:1、把马蹄去皮后切碎,干香菇泡发后再切丁,可以用新鲜的香菇代替,不过干的香菇味道更加浓郁,蒸肉饼更加香。

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2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉(全瘦肉做出的肉饼不好吃),放入搅拌机搅拌1分钟,不要搅拌得太碎,必须有颗粒感,这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁,放入姜末和葱花;

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3、放入生抽,蚝油、胡椒粉、香油,盐以及1茶匙淀粉,调料种类根据个人口味添加;

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4、顺时针搅拌至粘稠起胶,喜欢爽滑口感的朋友,还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。

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5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中,锅里加水大火烧开,将处理好的肉饼,放在蒸架上,用一个盘子倒扣盖在蒸盘上,可以防止水蒸气进入到肉饼中,冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖,大火蒸15~20分钟即可;(具体情况看你的盘子和肉饼有多厚)

广东人都爱吃的蒸肉饼,汁香肉滑,十几分钟做一道,营养好吃下饭

出锅后趁热撒上香葱粒,增香又好看,一道最家常的香菇马蹄蒸肉饼就做好了,马蹄脆甜与肉香相结合,清爽又下饭,营养好吃不上火~

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【小提示】:

1、蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉,这样蒸出来的肉饼口感比较嫩,不会柴。

2、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗,这样受热平均、易熟。

3、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄,也可以加入别的食材,你也可以蒸的时候中间挖个洞,敲入一枚鸡蛋来蒸。

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