October 18, 2021

带鱼从不油炸,用这个做法又香又酥,不腥不腻

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带鱼是生活中非常常见的一种鱼类,在很多生鲜市场都能买到它,但是大部分只能购买冷冻的,带鱼一经打捞上来之后,很容易死亡,必须依靠冰块才能进行保存。带鱼的肉质细腻鲜美,鱼刺极少,做法多样,深受老百姓们的喜欢。我就是特别喜欢吃带鱼,基本隔一段时间就会买上一些,然后用最香的做法做来吃。

我家带鱼从不油炸,用这个做法又香又酥,不腥不腻,下饭必备

今天就分享一道带鱼的美味做法,这道做法做出来的带鱼又香又酥,鱼肉紧实味道香,一点腥味都没吃,吃着香而不腻,是下饭必备的神器。很多朋友做带鱼的时候喜欢油炸,不过在这个干燥的天气里面还是不要吃太油腻的食物,容易引起上火。简单煎一煎,不用裹什么淀粉、鸡蛋液,直接煎,把表皮煎得金黄,内部水分煎干,再用加点水炖煮一番,这样子的带鱼味道最香,原汁原味。

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做法很家常,味道适合大部分地区的朋友,喜欢辣的可以加点辣椒,吃着微辣,可以刺激食欲,做了这道菜之后,我家的饭都要煮多一点,这样才够吃,味道实在太香了。很多朋友喜欢油炸这个做法是因为能把骨头都炸酥,吃的时候连骨头都吃掉。今天分享的这道做法骨头也是酥的,因为加了点白醋进去,经过一番炖煮,骨头也变得软嫩特别酥。喜欢的朋友不要错过了,收藏起来试一试吧!

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【所需材料】

2根带鱼,一块生姜,适量葱丝,适量白醋。适量料酒,适量盐,一个八角,2片生姜,6瓣大蒜,3根干辣椒,适量生抽,少许老抽,半碗清水,少许白糖。

【制作步骤】

1.准备一家人要吃的带鱼数量一般1-2条就可以了,有些是切好一段段的,直接买也可以。清洗干净之后切成适口的长段。

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2.切点生姜丝,适量葱白丝,放入带鱼中,再倒入适量料酒、白醋跟盐,抓拌均匀之后腌制10分钟。

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3.起锅倒油,油热之后下入大蒜瓣,一个八角,2片生姜,3根干辣椒,小火慢慢炒,炒到食材变得微焦,把食材捞出来备用。

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4.用锅里的底油来煎带鱼。把带鱼放到锅里,先不要翻动它,让它煎到底部定型变色,这样翻面的时候才不容易破皮。一直煎到两面金黄就可以了。把带鱼捞出来备用。

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5.切点生姜丝放到锅里,再把前面煎过的大蒜、干辣椒、八角、干辣椒放进来,铺在锅底。然后把带鱼铺到上面。调入生抽、少许老抽、适量白糖提鲜,最后倒半碗清水,盖上盖子,中火焖煮到水分变干。

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6.水分收干之后就可以出锅了,放到盘中,留有少许的汁液不要浪费淋入带鱼中,最后撒点葱花就可以出锅了。特别的香!

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小贴士:

1.前面腌制带鱼是为了入味跟去腥,后面不需要再加盐了,再加就太咸了。

2.带鱼不用裹什么东西,直接煎就很香,加太多调料会破坏它的鲜味。

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