這次做蛋糕用的是電飯煲，不用調溫度，中間也不需要觀察蛋糕的狀態，放入鍋中，就完全不用管了。待我把家務做好，蛋糕也烤好了，放置冷涼，早上切成小塊可以做早餐，香甜柔軟特別好吃。
電飯煲做蛋糕，看似簡單，但是對於電飯煲的選擇也是有要求的。電飯煲本身帶有蛋糕功能的不需要任何設置，如果是沒有蛋糕功能的電飯煲，可以選擇煮飯功能烤製，只是在烘烤的過程中，煮飯鍵會跳起，這個時候需要手動把煮飯鍵按回去，來回可能需要重複幾次，這中間需要盯著，而且烤製時間不要超過50分鐘，不然可能會糊底。
今天分享的這款蛋糕我還搭配了紅棗和葡萄乾，口感更加香甜，喜歡的可以試試看。
電飯煲紅棗蛋糕
【食材】雞蛋5個、低筋麵粉100克、白糖60克、玉米油55克、純牛奶55克、紅棗和葡萄乾適量
【具體做法】
1，把紅棗和葡萄乾洗淨，紅棗去核，把果肉剪成小丁，葡萄乾也切碎一點。
2，挑選5個新鮮大個的雞蛋，再準備兩個無水無油的盆。把雞蛋清和雞蛋黃分別放在兩個盆中，注意蛋清裡面不要有蛋黃。
3，蛋黃中加入20克綿白糖，用手動打蛋器攪打均勻，蛋黃體積變大。
4，蛋黃中再加入55克玉米油和55克純牛奶，再次充分攪拌均勻。
5，然後篩入100克低筋麵粉，攪拌均勻，調成細膩的麵糊。不要過度攪拌，攪勻即可，以免蛋黃糊形成麵筋，影響蛋糕的柔軟程度。
6，把2/3的紅棗和葡萄乾倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，放在一邊備用。
7，蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器低速先把蛋清打出粗泡，然後放入剩餘所有的白糖，轉中高速繼續攪打。
8，看一下最後蛋清打好的狀態，提起打蛋器，可以形成直立的三角。蛋清質地細膩有光澤，這時就不需要再打了，不然打過頭就粗糙了。
9，取出1/3的蛋清放在蛋黃糊中，輕輕拌勻。
10，再把剩餘所有的蛋清全部倒入蛋黃液中，用矽膠鏟輕輕地拌勻。最後調好的蛋糕糊細膩順滑有光澤。
11，將調好的蛋糕糊倒入電飯煲中，表面撒上剩餘地紅棗和葡萄乾。
12，選擇電飯煲的蛋糕模式，全程50分鐘。如果電飯煲沒有蛋糕模式，就選擇煮飯功能，烤45分鐘左右，中間如果電飯煲煮飯鍵跳了，需要重新按回去。
13，時間到，看一下最後烤好的蛋糕，長發很好，也很成功。
14，將蛋糕倒扣在晾架上，冷涼後就可以吃了。
切成小塊，看一下內部的結構，細膩柔軟，和烤箱烤的差不多，香甜可口特別好吃。
