May 7, 2021

教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

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這次做蛋糕用的是電飯煲,不用調溫度,中間也不需要觀察蛋糕的狀態,放入鍋中,就完全不用管了。待我把家務做好,蛋糕也烤好了,放置冷涼,早上切成小塊可以做早餐,香甜柔軟特別好吃。

5個雞蛋,一把紅棗,教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

電飯煲做蛋糕,看似簡單,但是對於電飯煲的選擇也是有要求的。電飯煲本身帶有蛋糕功能的不需要任何設置,如果是沒有蛋糕功能的電飯煲,可以選擇煮飯功能烤製,只是在烘烤的過程中,煮飯鍵會跳起,這個時候需要手動把煮飯鍵按回去,來回可能需要重複幾次,這中間需要盯著,而且烤製時間不要超過50分鐘,不然可能會糊底。

今天分享的這款蛋糕我還搭配了紅棗和葡萄乾,口感更加香甜,喜歡的可以試試看。

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5個雞蛋,一把紅棗,教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

電飯煲紅棗蛋糕

【食材】雞蛋5個、低筋麵粉100克、白糖60克、玉米油55克、純牛奶55克、紅棗和葡萄乾適量​

【具體做法】

1,把紅棗和葡萄乾洗淨,紅棗去核,把果肉剪成小丁,葡萄乾也切碎一點。

5個雞蛋,一把紅棗,教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

2,挑選5個新鮮大個的雞蛋,再準備兩個無水無油的盆。把雞蛋清和雞蛋黃分別放在兩個盆中,注意蛋清裡面不要有蛋黃。​

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3,蛋黃中加入20克綿白糖,用手動打蛋器攪打均勻,蛋黃體積變大。​

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4,蛋黃中再加入55克玉米油和55克純牛奶,再次充分攪拌均勻。

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5,然後篩入100克低筋麵粉,攪拌均勻,調成細膩的麵糊。不要過度攪拌,攪勻即可,以免蛋黃糊形成麵筋,影響蛋糕的柔軟程度。

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6,把2/3的紅棗和葡萄乾倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,放在一邊備用。​

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7,​蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥,用電動打蛋器低速先把蛋清打出粗泡,然後放入剩餘所有的白糖,轉中高速繼續攪打。

5個雞蛋,一把紅棗,教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

8,看一下​最後蛋清打好的狀態,提起打蛋器,可以形成直立的三角。蛋清質地細膩有光澤,這時就不需要再打了,不然打過頭就粗糙了。

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9,取出1/3的蛋清放在蛋黃糊中,輕輕拌勻。​

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10,再把剩餘所有的蛋清全部倒入蛋黃液中,用矽膠鏟輕輕地拌勻。最後調好的蛋糕糊細膩順滑有光澤。​

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11,將調好的蛋糕糊倒入電飯煲中,表面撒上剩餘地紅棗和葡萄乾。​

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12,選擇電飯煲的蛋糕模式,全程50分鐘。如果電飯煲沒有蛋糕模式,就選擇煮飯功能,烤45分鐘左右,中間如果電飯煲煮飯鍵跳了,需要重新按回去。

5個雞蛋,一把紅棗,教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

13,時間到​,看一下最後烤好的蛋糕,長發很好,也很成功。

5個雞蛋,一把紅棗,教你做電飯煲蛋糕,柔軟香甜特別好吃

14,將蛋糕倒扣在晾架上,冷涼後就可以吃了。​

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切成小塊,看一下內部的結構,細膩柔軟,和烤箱烤的差不多,香甜可口特別好吃。

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