October 18, 2021

月饼不用烤箱,现做现吃,软糯香甜少油少糖

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月饼不用烤箱,现做现吃,软糯香甜,少油少糖,低热量,更健康!每年中秋,我家都自己做月饼,全家老小一起齐动手,其乐融融做月饼。冰皮月饼,其实很简单,只需要学会做月饼皮,就能做十几种开胃的月饼,太好吃了!

月饼不用烤箱,现做现吃,软糯香甜,少油少糖,低热量,更健康

冰皮月饼,虽然有月饼预拌粉,很方便快捷,但是含有添加剂。为了健康,我一直用传统的广式糕点做法,零添加,少油少糖,现在现吃,新鲜味美,老小爱吃。做冰皮月饼的冰皮只需6种配料:粘米粉、糯米粉、小麦淀粉、玉米油、牛奶、糖粉。

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冰皮月饼配料的比例是做月饼的关键,配方比例如下:粘米粉45克、玉米粉40克、小麦粉淀粉20克、玉米油15克,牛奶180克、糖粉40克。如果家里有老人,建议糖可以再次减少,如果你是健身人士,建议把糖和油都减少,增加牛奶,这样做的冰皮月饼更好吃哦。冰皮月饼的月饼馅很灵活,可以是水性月饼馅,也可以是油性月饼馅。

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【冰皮月饼】以下配料可以做20个,每个50克,其中 月饼皮15克、月饼馅35克。粘米粉45克、玉米粉40克、小麦粉淀粉20克、玉米油15克,牛奶180克、糖粉40克。月饼馅:蔓越莓紫薯馅、豆沙、凤梨、绿豆馅、莲蓉、南瓜、哈密瓜等,各种水果味的馅也可以哦。

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步骤1: 粘米粉、糯米粉、小麦淀粉,倒入混合,过筛。其中过筛之后,蒸熟的月饼皮会更细腻香滑。

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步骤2:牛奶、糖粉、玉米油,混合搅拌均匀。不能让玉米油漂浮在上面,一定要搅拌均匀。

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步骤3:过筛的粉,倒入牛奶的大碗,快速搅拌均匀至无颗粒状。

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步骤4:把搅拌均匀的浆糊,过筛倒入另外一个陶瓷碗,或玻璃碗,盖上一层保鲜膜,然后戳几个洞,静放3分钟。

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步骤5:隔水放入蒸锅,旺火蒸20分钟,每个锅不同,火力大小不同,时间略有差异,只要蒸熟就可以。

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步骤6:取出,热乎乎的时候就要搅拌均匀,千万不能放凉再搅拌。搅拌均匀,冷却,月饼皮就做好了。

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步骤7:冰皮月饼的馅料,凤梨馅、蔓越莓紫薯馅,分别取出,35克一个小团,揉搓光滑。

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步骤8:取15克的月饼皮,揉搓光滑,中间按压,放入一个月饼馅,然后揉搓光滑。

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步骤9:放入月饼模具中,压出月饼花纹,模具有很多花纹,挑选自己喜欢的月饼模具就可以。

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步骤9:把做好的冰皮月饼,放入盘子或者月饼盒,就可以吃了。如果当天不能马上吃完,要放入冰箱哦,软糯香甜,很好吃。

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1.月饼皮比较软,月饼模具需要涂抹一层糕粉,容易脱模,造型也漂亮,糕粉是炒熟的糯米粉。2.月饼馅多种口味,只要做家人喜欢吃冰皮月饼就可以。3.吃不完的月饼需要放冰箱冷藏,最好三天内吃完。4.蒸熟月饼皮,需要快速搅拌均匀,千万不能冷却,如果表面有液体,也是正常现象,需要热乎乎的搅拌,月饼皮软糯香甜,很好吃。

冰皮月饼,你学会做了吗?放假在家就能做哦,只需一个蒸锅,就能做冰皮月饼。关于冰皮月饼,你有什么建议,期待你留言,分享你的观点。祝大家中秋节快乐!

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