December 1, 2021
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秋天这果皮扔掉太浪费,做小零食特棒,香甜有嚼劲

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中秋佳节快到了,按照传统惯例,人们除了吃月饼之外,还会有吃柚子的习俗,一方面,柚子寓意吉祥,象征团圆,另一方面,柚子也是一种应季水果,有句老话叫做“不时不食”,柚子酸甜可口,此时吃它对健康是大有好处的。因为柚子营养价值很高,柚子的果肉富含大量的维生素C,多种微量元素,丰富的天然叶酸以及人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。秋季吃柚子也能起到一定的去火润燥功效。

秋天这果皮扔掉太浪费,做小零食特棒,香甜有嚼劲,嗓子也爽利

很多人都是吃了柚子肉,而把厚厚的柚子皮当垃圾扔掉了,其实这样是很浪费的。众所周知,柚子全身都是宝,就连柚子皮也是营养物质十分丰富的!柚子皮含有丰富的胡萝卜素、柚皮甙、新橙皮甙等等,尤其是对呼吸道好处颇多。但柚子皮略微有些苦涩,直接吃很难下咽,需要对其二次加工才能方便食用,我于是就做了这款柚子皮糖,做点健康小零食给孩子吃,口感略有嚼劲儿,吃完后口中留着柚子的清香,而且自己做的这零食无添加剂,更健康,比超市里乱七八糟的糖好吃多了。趁柚子季还没过,赶快做起来吧!

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【材料】:柚子皮 适量、白糖 180克、盐 适量

【做法】:1、柚子先用水稍微打湿,然后用食盐在表皮搓一搓,用盐摩擦的目的是去掉柚子皮表面的蜡。

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2、把黄色果皮切下来,白色部分是不需要的,取一口锅,装入能够盖过柚子皮的水,烧开后,加入柚子皮焯水4分钟,这样水基本变成黄色了,这步骤是去除柚皮的苦涩味,焯完水记得用手把柚子皮挤干水分。

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3、柚子皮切成长条或者小块状,放盐水浸泡1天,中间换3次水,每一次尽量把柚子挤干水再泡,这是去苦涩味非常重要的环节,最后沥干备用。

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4、白糖加水(水和糖的比例是1:2),中小火慢慢熬,直至糖水变得粘稠,锅内出现绵密的泡泡。

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5、将捏干水分的柚子皮倒入融化的糖水中,一直不断翻炒,让所有的柚子皮都均匀地吸满冰糖浆,炒至柚子皮变透明,糖浆变浓稠,用铲子推柚子皮的时候会感觉有点费力就差不多了。

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6、待糖浆越来越少变浓稠,锅边出现了白色的糖霜,可以关火了,关火后不断地用筷子搅拌防止粘在一起,霜越多越好,一定来回翻炒,凉了就看见糖沙出来了,柚子皮也变得干脆了;

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放散开在锅里完全放凉,就可以装袋食用啦,老少皆宜哦,小朋友吃了不怕上火,嗓子舒服。

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【小提示】:

1、熬糖水时水不要太多,主要是为了把糖熬黏稠,柚子皮会自动吸收糖水的,水太多炒的时间很久。

2、柚子皮一定要挤干,不然之后很难炒,烤的时候也会很久都还不干。

3、如果最后没有出沙,要么是锅内还有水分,就再开火加热一会。要么是温度太高,可以用个电风扇对着锅一边吹一边翻。

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