September 26, 2021

晚上做早上吃,简单省事,不用早起做早餐了

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除了面条、炒饭,还有很多可以提前做好的,比如馄饨、包子,早上起来煮一煮或者蒸锅里热一热就好。除此之外还有更省心的,比如蛋糕,可以直接吃,连开火都省了。

晚上做,早上吃,简单省事,不用早起做早餐了

作为早餐,裸蛋糕最合适,特别是自己做的,没有添加,可以放心吃。今天给大家分享一款8寸的戚风蛋糕,口感柔软细腻,非常好吃。晚上烤,早上起来,切一切就上桌,搭配一杯牛奶,早餐就轻松解决了。

晚上做,早上吃,简单省事,不用早起做早餐了

八寸戚风蛋糕

【食材】鸡蛋5个、低筋面粉95克、细砂糖60克(绵白糖)、纯牛奶50克、玉米油50克

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【具体做法】

1,准备两个无油无水的干净小盆,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放在两个盆里,蛋清盆里一定不要有蛋黄掺到里面。

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2,先制作蛋黄糊。蛋黄里面加入15克白糖,用打蛋器搅打均匀。然后倒入50克纯牛奶、50克玉米油,再次搅拌均匀。接着筛入95克低筋面粉(蛋糕粉),搅拌成细腻无颗粒的面糊。这样蛋黄糊就制作好了,放在一边备用。

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3,打发蛋白。蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器将蛋白打出大泡。然后第一次加入15克白糖继续打发至出现粗泡。接着第二次加入15克白糖,打出细腻的湿性发泡。最后加入剩余的15克白糖,将蛋白打发至充盈饱满的状态,提起打蛋器,可以看到直立的小三角就可以了。

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4,混合成蛋糕糊。取1/3蛋白放在蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀。注意不要划圈搅拌,以免消泡。

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5,将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中,再次用翻拌的方法将其拌匀,这样蛋糕糊就做好了。

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6,取一个8寸的蛋糕模具,将蛋糕糊倒进来。然后端起模具震几下,把蛋糕糊内部的气泡震出来。

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7,放进预热好烤箱的中下层,上下150℃,烤45分钟。中间看到蛋糕颜色上色合适了,可以在蛋糕上面盖一层锡纸,以免表面颜色过深。

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8,时间到了,立马出炉。如果你是第一次做,没有经验,可以用牙签在蛋糕的中间扎下去,拔出来没有面糊粘在牙签上就表明已经熟了。如果没熟透,要立即放回烤箱,再烤几分钟。出炉后的蛋糕需要迅速倒扣在晾架上,让蛋糕自然冷却。

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9,蛋糕完全冷却之后才可以脱模,然后就可以切块食用了。

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戚风蛋糕制作小贴士

1,戚风蛋糕表面轻微开裂是正常的。如果是吃裸蛋糕,开裂的味道会更好。如果介意开裂,蛋白可以打发轻一点,能拉出弯钩即可。烤制的温度可以调低一点,再适量延长几分钟。这样烤出的蛋糕会平整很多。

2,烤箱需要提前预热,保证蛋糕糊倒入模具,烤箱就预热完毕。不要让蛋糕糊放置等待,以免消泡。

3,蛋糕出炉要立马倒扣在晾架上,而且需要完全冷凉之后再脱模,不然蛋糕会回缩、塌陷。

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