September 19, 2021

热量不到30卡的魔芋蛋糕 ,网上卖得特别贵 自己做等于不要钱

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这年头,啥啥都内卷,比如“减脂圈”吧一样一样内卷,从年初的尹正焖菜,到年中的魔芋粉蛋糕,真的,群众们势要让“减脂”成为生活不可或缺的一部分,创造力真是用之不竭,我常常想,谁是那个聪明的小(始)机(作)灵(俑)鬼(者)呀,咋这么会想?!好吧,卷归卷,说到底还是市场有需要不是么,疫情闹得哪哪都去不了,宅经济崛起,到哪里的话题都能落到“体重”攀升上来,那么,肯定要控制啊,我们中国人又惯常钻研食物,所以,今天的魔芋蛋糕也是群众钻研的成果之一,用魔芋粉做蛋糕,外酥内韧,低脂,吃了身心无负担,连糖我们都换成了0卡罗汉果糖,和魔芋粉搭配还是挺配的,可可粉的加入是为了增添风味,如果是原味的似乎有点寡淡,加了其他风味的粉就可口很多,反正作为“特殊”人群的代餐,我觉得它是算好吃的!

可 可 魔 芋 蛋 糕

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材 料

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分量:6寸

  • 魔芋粉 12g
  • 鸡蛋 3个
  • 舒可曼罗汉果糖 30g
  • 舒可曼可可粉 5g

做 法

将魔芋粉和可可粉混匀。

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分离蛋白蛋黄,开始打发蛋白,一边打发蛋白,一边把罗汉果糖放进蛋白里一起打发,蛋白打发到中性发泡。

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将混合好的可可粉和魔芋粉先放进打发好的蛋白霜里,可以直接用打蛋器低速混匀,因为魔芋粉具有吸水性,完全不用担心消泡的问题,超级稳定。

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再将蛋黄放入混合有魔芋粉的蛋白霜里,搅匀即可。

★一定先放魔芋粉到打发好的蛋白霜里,搅匀后再放蛋黄,先放蛋黄和同时放蛋黄魔芋粉都会消泡。

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将蛋糕糊倒入6寸戚风模具,烤箱150度烤30分钟,拿出来后倒扣,放冷后脱模。

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外酥内韧,朴实的香甜让人有种在吃粗粮的感觉,但口感又是蛋糕的松软细腻。魔芋粉的味道是清淡,可可粉增加了巧克力的风味,清淡又浓郁的味道?哈哈哈哈,如果魔芋粉搅拌不均匀的话,会有沙沙的口感。如果想要口感更好,表面可以放些坚果果干等。

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tips

Q:我可以将粉混入蛋黄再加入蛋白吗?

A:不建议,油脂含量高,会让蛋白消泡。

Q:不想放可可粉,可以换成其他的吗?

A:当然可以,换成抹茶啊或者奶粉都可以。也可以在表面放些坚果,增加风味。想要好吃的话,也可以在蛋黄中加入蛋黄肉松,据说这样做出来的成品十分好吃,可是。。那样不是失去了减脂的意义了吗?人类真是惯会自欺欺人~

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