July 24, 2021

少吃大鱼大肉多吃藕,营养又润燥,简单一炒脆爽开胃

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大暑过后,天气就越发炎热烦闷了,人们出汗多于平日,消耗的能量也更多,很容易缺失水分,因此不妨通过调整饮食,帮助身体更快地适应高温环境。很多人不知道大暑节气吃什么,我今天为大家推荐的一种时令美食就是——莲藕。莲藕在夏季中也属于比较常见的了,可以说他的全身都是宝,在《本草纲目》誉为“灵根”,而民间甚至有句话说“男人不可百日无姜,女子不可百日无藕”,也说明了莲藕的好处。藕中含有大量碳水化合物及多种维生素,钾和膳食纤维比较多,有清热养血除烦等功效,对食欲不振的人来说能增进食欲,大暑时节吃它最合适。

大暑后,少吃大鱼大肉多吃藕,营养又润燥,简单一炒脆爽开胃

大暑后,少吃大鱼大肉多吃它,5块钱一斤,天热没有胃口的时候,油腻的不想吃,清淡的又不满足,不如来吃这道酸甜爽脆可口的糖醋藕片吧,莲藕这样做,色泽油润红亮,吃起来很是开胃,简单容易好吃不担心胖!女儿也特别爱吃,每次都来个饭扫光。喜欢的赶紧试试吧!厨房小白也能轻松搞定!

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【食材】:莲藕 2节、老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖4勺,水淀粉 少许

【做法】:1、将莲藕洗净,两头切掉,切成一片片的薄片(薄一点更容易入味);切好的莲藕如果不急着制作,要放入水盆中防止藕氧化。

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2、锅中加水,加入一小勺盐,大火烧开,然后下入藕片烫2-3分钟,莲藕不用煮太久,不然会影响口感;

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3、藕片捞出后放入冷水过凉,再控干水分备用,这样让藕变得更脆。

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4、取一小碗加入1勺老抽、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水,用勺子搅拌均匀调成糖醋汁,另外用淀粉1勺,加水调制成淀粉水备用;

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5、锅里放油,油热后加入焯过水的藕片翻炒片刻(藕片入油炒不要时间太长,要保持脆的口感),然后加入糖醋汁翻炒均匀,让藕片都裹满酱汁;

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6、藕片上色后加入淀粉水勾芡下就可以出锅了,撒上葱花,美味即成!

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酸酸甜甜,清脆可口的糖醋藕片就炒好了,不仅非常入味儿,看上去就非常有食欲,酸酸甜甜脆脆的,好吃到转圈圈,特别适合这个大暑天。

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【小提示】:

1、我买的莲藕是九孔藕,莲藕一般分为七个孔或九个孔。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,比较适合炖汤或煮食。九孔藕口感偏甜,水分含量高,更适合凉拌、炒食,或者焯水后焖食。

2、糖醋汁没有固定配比,喜欢甜的糖可多放,喜欢酸的醋多放,喜欢吃辣的还可放入红辣椒。

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