November 27, 2022

不需要用烤箱,教你做草莓班戟

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  今天跟大家分享一道在蛋糕店比较常见的小甜点——班戟,照这个做法做出来的班戟,不比蛋糕店卖的差,简单又好学。

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  刚好买了新鲜的草莓,咱们就做点草莓班戟。

  用料:2个鸡蛋,45g低筋面粉,30g白糖,5g黄油,180g牛奶,草莓若干,100ml淡奶油。

不需要用烤箱,教你做草莓班戟,比蛋糕店卖的还好吃,简单又易学

  做法:将180g牛奶倒入大碗中,打入1个整鸡蛋和1个蛋黄,加10g白糖,搅拌均匀。

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  将45g面粉筛入蛋奶液中,搅拌均匀。

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  搅拌好蛋奶糊后,用漏勺过滤一下,因为奶糊表面可能会有一些没有搅散的粉块状,用硅胶铲子压一压没有搅散的面块。

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  过滤好的蛋奶糊是比较细腻的,加入隔水化开的黄油,搅拌均匀。

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  将不粘锅加热到用手能感觉到温热感,改成最小火。倒入一勺蛋奶糊,旋转锅底让它摊匀,用最小火烘皮。

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  烘制的时候,一定要不断旋转锅底,使它受热均匀,火力一定不能大。

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  烘到班戟皮表面没有湿面糊、鼓泡,用铲子轻轻推一推边缘的皮子,能与锅快速分离,这个班戟皮就做好了。

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  取出烘好的班戟皮,放置案板上晾凉。

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  等皮子完全晾凉以后,往淡奶油中加入20g白糖,用打蛋器把淡奶油打发。

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  取一张摊好的班戟皮,用刀或者模具修剪掉边缘的皮子,将皮子光滑平整的一面朝下放置。

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  中间部位抹上一点打发好的奶油,放上草莓,再覆盖上一层淡奶油,折叠边缘多余的皮子,把奶油和草莓包裹于中间。

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  这个草莓班戟就做好了,做法特别的简单?喜欢吃班戟的朋友,可以试试哦!

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  小贴士:

  加黄油的时候,如果天气冷,化开的黄油加进去又会变凝固。您可以隔水一边加热一边搅拌,直到黄油又全部融化就可以了。

  中间不光可以放草莓,也可以换成芒果或者其它自己喜欢吃的水果。

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