August 3, 2021

怀旧小吃香在嘴里酸在心里,不变的味道不变的关怀

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妈妈给我做的怀旧小吃,香在嘴里酸在心里,不变的味道不变的关怀

我是一个情绪容易多愁善感的人,时常因为某一件事情而沉默然后陷入惆怅之中。为此一度怀疑是不是有忧郁症,好在只是吃饱撑着胡思乱想。

不过,或许是因为人到中年的原因时常怀念其儿时的一些点滴及生命中一些交织过的人。更会因为看见某个东西或者是小吃,而想起从前的林林总总。

妈妈给我做的怀旧小吃,香在嘴里酸在心里,不变的味道不变的关怀

今天也一样,在买菜时看见街边渔民用脸盆装了很多小河虾在贩售。立刻让我想起儿时物质匮乏的年代,那时候一包泡面必须捏碎然后干抓着吃。求学时期的早餐基本上都要自理,大部分就是水煮米粉再打个鸡蛋。碰上鸡蛋没有时,只能搅拌搅拌一点猪油。那时候吃得也真的是香,这是现今年轻人感受不到的生活。

时不时我母亲会给个一毛两毛甚至是五毛钱,让买根冰棒吃。但就是给得再多也满足不了吃货的心,随着成长的营养需要我母亲时常捞点小虾抓点鱼来改善三餐。其中最让我印象深刻的是“虾饼”这一小吃时至今日在很多的景区、小吃街都还有,只是不管怎么吃也吃不到那个曾经的味道。

今天一见就直接买了一斤,也不问价了。回来让我母亲再做个虾饼吃吃,曾经的味道再次的品尝到。让我心中的波澜起伏不定,逝去的是时光不变的是关怀。今天把这一小吃分享给大家,希望你也能谱写一个故事在心中。

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椒盐虾酥

食材:小河虾500克、红薯淀粉1小匙、面粉2小匙、椒盐粉少许

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烹饪步骤:

1、小河虾,这一种小河虾它就是那么大的。我很怕“公知”喷我那么小的虾不放过,也来入菜。它,再大也就是这样。小河虾,在购买回来之后要多清洗几次。因为虾太小然后混入的杂质比较多,多样得多清洗清洗才会干净。

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2、把清洗干净的小河虾置于盆中,滤去水分之后加入淀粉。用筷子搅拌至每一只小河虾都裹上淀粉,并且没有干粉质。

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3、用一个扁薄的炸勺,沾上一层热油然后放上一层薄薄的小河虾放入油锅中油炸。或者和我一样直接使用筷子夹入一撮小河虾油炸,不管是用勺还是筷子夹入切勿太厚避免炸不透。

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4、油炸小河虾的火候要控制在大致七八分热,既要让里面炸透还要炸酥。待一面金黄之后翻面油炸另一面,依此翻面重复两三次即可捞出滤去油脂。

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5、置于盘中后撒上少许的椒盐粉即可食用,在炎热的夏季不得不说它是冰啤的好搭配。

地主小贴士:

1、小河虾的杂质会比较多,必须反复清洗几次。

2、油炸时注意控制油温,免得外焦里不透影响口感。

3、些许的椒盐粉足以提味

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