鱼肉吃着不会引起上火，并且蛋白质含量高但热量很低，因此也是我们经常做的美味，不管是老人还是小孩吃，都是很营养的美食。而每次我们都自己在家炖鱼吃，但自己在家炖鱼的时候，经常会发现有时候有腥味。而饭店做出来的炖鱼，我们吃着会鲜嫩可口，并且丝毫腥味也没有。后来二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨说要想炖鱼鲜嫩还没腥味的话，我们要掌握正确的做法，那么下面大家和我一起来看一下做法。

看了做法后，才知道放的调味料不对

【所需的食材】

主材：鱼一条、啤酒一罐。

辅材：葱段少许、生姜适量、蒜少许、生抽适量、醋少许、白糖适量、食用油少许、食盐少许、五香粉少许料酒适量。

【开始做鲜嫩的炖鱼】

1、首先我们将鱼处理一下，然后用清水浸泡一段时间，去除鱼的血水之后，腥味就会少一些。

2、接下来把葱切段、生姜切丝、蒜拍扁备用。随后我们先腌制下鱼，将鱼放到盆中，随后加上少许的食盐、五香粉以及料酒，将鱼腌制一下。

3、腌制好之后我们起锅加上适量的食用油，将腌制好的鱼放入锅中，随后将鱼肉煎至两面金黄。无论是什么鱼都需要提前煎一下，这样做出来的鱼非常容易入味，并且还不容易在炖鱼的时候弄破鱼肉。

4、接下来我们将一罐啤酒倒进去，随后我们加上少许是生姜、拍扁的蒜瓣、少许的葱段，随后加上适量的醋、白糖以及少许的生抽。我们在锅中加上足够的清水，要没过鱼肉，之后就可以炖鱼了。

5、等炖到鱼肉收汁之后，这样我们就可以出锅了，大家可以看看出锅之后的鱼肉的效果，鲜嫩还没有腥味。在炖鱼的过程中，啤酒的味道不仅基本都挥发掉了，而且啤酒能起到很好的去腥效果，这样我们吃鱼的时候就一点腥味都没有了，这是非常主要的一个步骤。而平时我们炖鱼的时候，将鱼肉腌制好之后就下锅炖了，炖鱼的时候可能会加上少许的料酒，其实腌制的时候加料酒能去腥，但您如果在炖鱼的时候还加上料酒，会导致料酒不容易挥发掉，因此还是不要在炖鱼的时候加料酒比较好，建议加啤酒才可以。

总结

因此建议大家在炖鱼的时候，牢记放一罐啤酒去腥，而其他的调味料在炖鱼的时候能辅助去腥，因此这些都加进去即可。

以上就是二姐写的关于大厨炖的鱼鲜嫩还没有腥味，看了做法之后，才知道炖的调味料不对的文章。欢迎大家多和二姐交流！