July 24, 2021

大厨炖的鱼鲜嫩还没腥味,看了做法后,才知道放的调味料不对

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鱼肉吃着不会引起上火,并且蛋白质含量高但热量很低,因此也是我们经常做的美味,不管是老人还是小孩吃,都是很营养的美食。而每次我们都自己在家炖鱼吃,但自己在家炖鱼的时候,经常会发现有时候有腥味。而饭店做出来的炖鱼,我们吃着会鲜嫩可口,并且丝毫腥味也没有。后来二姐也问了下朋友的亲戚大厨,大厨说要想炖鱼鲜嫩还没腥味的话,我们要掌握正确的做法,那么下面大家和我一起来看一下做法。

大厨炖的鱼鲜嫩还没腥味,看了做法后,才知道放的调味料不对

看了做法后,才知道放的调味料不对

【所需的食材】

主材:鱼一条、啤酒一罐。

辅材:葱段少许、生姜适量、蒜少许、生抽适量、醋少许、白糖适量、食用油少许、食盐少许、五香粉少许料酒适量。

【开始做鲜嫩的炖鱼】

1、首先我们将鱼处理一下,然后用清水浸泡一段时间,去除鱼的血水之后,腥味就会少一些。

2、接下来把葱切段、生姜切丝、蒜拍扁备用。随后我们先腌制下鱼,将鱼放到盆中,随后加上少许的食盐、五香粉以及料酒,将鱼腌制一下。

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3、腌制好之后我们起锅加上适量的食用油,将腌制好的鱼放入锅中,随后将鱼肉煎至两面金黄。无论是什么鱼都需要提前煎一下,这样做出来的鱼非常容易入味,并且还不容易在炖鱼的时候弄破鱼肉。

4、接下来我们将一罐啤酒倒进去,随后我们加上少许是生姜、拍扁的蒜瓣、少许的葱段,随后加上适量的醋、白糖以及少许的生抽。我们在锅中加上足够的清水,要没过鱼肉,之后就可以炖鱼了。

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大厨炖的鱼鲜嫩还没腥味,看了做法后,才知道放的调味料不对

5、等炖到鱼肉收汁之后,这样我们就可以出锅了,大家可以看看出锅之后的鱼肉的效果,鲜嫩还没有腥味。在炖鱼的过程中,啤酒的味道不仅基本都挥发掉了,而且啤酒能起到很好的去腥效果,这样我们吃鱼的时候就一点腥味都没有了,这是非常主要的一个步骤。而平时我们炖鱼的时候,将鱼肉腌制好之后就下锅炖了,炖鱼的时候可能会加上少许的料酒,其实腌制的时候加料酒能去腥,但您如果在炖鱼的时候还加上料酒,会导致料酒不容易挥发掉,因此还是不要在炖鱼的时候加料酒比较好,建议加啤酒才可以。

大厨炖的鱼鲜嫩还没腥味,看了做法后,才知道放的调味料不对

总结

因此建议大家在炖鱼的时候,牢记放一罐啤酒去腥,而其他的调味料在炖鱼的时候能辅助去腥,因此这些都加进去即可。

大厨炖的鱼鲜嫩还没腥味,看了做法后,才知道放的调味料不对

以上就是二姐写的关于大厨炖的鱼鲜嫩还没有腥味,看了做法之后,才知道炖的调味料不对的文章。欢迎大家多和二姐交流!

大厨炖的鱼鲜嫩还没腥味,看了做法后,才知道放的调味料不对
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