October 18, 2021

晚上睡前蒸一锅,明天早餐就有了

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晚上睡前蒸一锅,明天早餐就有了!香甜柔软,孩子最喜欢

天气越来越暖和了,做发面食物也越来越方便。这几天,为了早餐可以更省事,隔天晚上我都会蒸一锅,比如包子、馒头、花卷之类,这样早上起来就有现成的主食了,早餐工程至少减半。

相对于包子,花卷则更简单,口感也比馒头更好,花样也更多,所以隔几天也会蒸一次。前几天蒸了这款豆沙小花卷,孩子特别喜欢吃。所以又蒸了一次,顺便分享一下做法,喜欢的可以一起做。

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如果白天比较忙,可以晚上做。晚饭前把发面揉好,饭后​进行后面的操作,很快就能蒸好。自然冷凉,睡前把花卷密封保存,第二天早上蒸锅内热几分钟就可以上桌。

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豆沙花卷

【食材】面粉300克、酵母3克、豆沙240克

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【具体做法】

1,盆中倒入160毫升的温水(35~40度),加入3克酵母,搅拌至酵母融化。

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2,倒入300克面粉,用筷子搅拌成面絮状。面粉和水混合均匀,接下来再揉面就不会粘手了。

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3,揉成光滑的面团,密封醒发至2倍大。(刚开始面团不好揉光滑,可以简单揉一下,然后醒面5分钟,回头再揉,就可以很轻松揉光滑了。)

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4,面团醒发好了,把面团分成大小均匀的8个小面团。另外再准备8份豆沙馅,每个约30克,也分别团成球。​

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5,把面团捏扁,包入豆沙馅,封口捏紧,并封口朝下放置。​

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6,把所有的面团全部包好豆沙馅,盖上保鲜膜,醒面10分钟。​

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7,把​豆沙面团光滑一面朝上,擀成牛舌状。注意擀的时候要轻,不要把面皮擀破。

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8,用刀轻轻地在表面​间隔均匀地划斜线,注意只划破表皮,露出豆沙即可,底面一层不要划到。

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9,翻到背面,两边向中间对折。​

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10,再翻过来,两端叠放在一起即可。为了接口贴紧,可以把底下连接的部位捏合在一起,这样一个豆沙花卷就做好了。

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11,蒸锅内加入温水,把整理好的花卷放在蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发至1.5倍大。

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12,然后大火烧开,再蒸12分钟,关火焖5分钟出锅。

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豆沙花卷​香甜柔软,趁热手撕着吃特别过瘾。

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【豆沙花卷制作小贴士】

1,发面食物一定要发面到位,尤其是二次醒发,一定不能少。二次醒发好最少是刚开始的1.5倍大,蒸出来才会更蓬松。

2,如果想做成烤箱版的,面粉需要用高筋面粉,尽量把面团揉出手套膜,剩下的同样操作,最后放在烤箱烤即可,这样烤出来才会更软。

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