July 24, 2021

蛋糕这样做,入口即化清凉解暑,比吃雪糕还过瘾

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夏季天热,都喜欢吃冰冰凉凉的东西。特别是孩子放暑假在家,各种冷饮成了他们的最爱。不过冷饮多吃有害无利,为了身体健康,还是让孩子尽量少吃吧。平时可以多吃水果,或者用水果做一些简单的甜品,样子新颖,孩子会喜欢。比如慕斯蛋糕,就是不错的选择。

蛋糕这样做,入口即化,清凉解暑,夏天吃它,比吃雪糕还过瘾

慕斯蛋糕与普通的奶油蛋糕相比,做法更加简单。它层次分明,经过冷藏凝固之后,口感更加丰富。夏天吃西瓜正当时,今天就用西瓜给大家分享一款西瓜酸奶慕斯。一口下去,三种口感,比吃雪糕还过瘾!

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西瓜酸奶慕斯

【食材】蛋糕底:鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克

慕斯糊:牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克

镜面:西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克

【具体做法】

1,第一步,先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋,再加入30克绵白糖。

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2,用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松,鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉,用橡胶铲充分拌匀。

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3,烤盘铺上油纸,把面糊倒进来,送入提前预热好的烤箱中,上下火160度烤20分钟即可。

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4,蛋糕烤好,稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片,铺在模具的底部。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具。这样慕斯蛋糕的底就做好了。

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5,第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中,浸泡5分钟左右将其泡软。

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6,取80克纯牛奶,隔水加热到50度左右。将泡软的吉利丁片放进来,搅拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。

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7,再加入100克酸奶增加风味,充分拌匀。

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8,200克淡奶油倒入一个无油无水的盆里,再放入30克绵白糖。

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9,用电动打蛋器将淡奶油打发至有明显纹路,质地细腻光滑即可。

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10,把第七步的混合酸奶和打发好的奶油倒在一起,充分拌匀,这样慕斯糊就完成了。

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11,把慕斯糊倒入铺有蛋糕片的模具里,放入冰箱冷藏2个小时左右。

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12,第三步,做镜面。西瓜切成小块,把籽去掉。

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13,把西瓜倒入榨汁机里,再加入100毫升凉开水榨成西瓜汁。然后再将西瓜汁过滤一遍,这样更加通透好看。

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14,再取5克吉利丁片,放在冰水中将其泡软。

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15,把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中,隔水加热,使吉利丁片完全融化在西瓜汁中,放在一边冷凉至常温。

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16,待冰箱里的慕斯糊完全凝结,将其取出来,把冷凉的西瓜汁倒在上面。然后再放回冰箱冷藏3~4个小时。

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17,待西瓜层完全凝固,就可从冰箱里取出来了。在模具外表用吹风机热风吹一圈,底部垫一个高杯子,从上往下推即可轻松脱模。

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18,切成小块就可以吃了。一口下去,冰冰凉凉,三种口感,味道太棒了!

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西瓜慕斯制作小贴士

1,这款慕斯蛋糕做法比较简单,主要三个部分:蛋糕底+慕斯糊+镜面,只要吉利丁片用对,很容易做成功。

2,蛋糕底我用的是蛋糕片,如果觉得麻烦,可以换成60克饼干碎+30克融化的黄油拌匀,铺在模具底部压实。饼干底的慕斯蛋糕又是另外一种风味,可以试试。

3,慕斯糊部分的牛奶、酸奶和淡奶油的比例可以适当调整,喜欢清爽一点的就可以多一些酸奶,少一些奶油。

4,镜面部分的厚度可以根据自己的喜好调整,喜欢薄一些就少放些西瓜汁,反之就多放一些西瓜汁。

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