September 23, 2021

传统美食马拉糕,原来是这样做的,口感弹性入口香

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传统美食马拉糕,原来是这样做的,口感弹性入口香,怎么吃也不腻

早上红薯干水煮,中午水煮红薯条晚上稀稀的米粥里还是加红薯。可以说红薯贯穿了三餐是主要的粮食,现今了?三餐的饮食搭配无比丰富够选择的食材、小吃多的数不尽。

传统美食马拉糕,原来是这样做的,口感弹性入口香,怎么吃也不腻

一个早餐从南至北花样繁多,糕点小吃、特色美食应有尽有。其中一些传统的糕点更是深入民心,今天我要向大家推荐一款传统的糕点美食。它是我个人很喜欢吃的一种“怀旧味”美食,它就是马拉糕。

马拉糕市场上正常有白色和褐色(红糖),两种的味道各有特色。其中红糖口味的马拉糕更受欢迎,因为味道更为醇厚有味。它的口感弹性十足非常好吃,在早上搭配一碗热腾腾的豆浆就是能量满满的一个开始。

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红糖马拉糕

食材:中筋面粉240克、水磨木薯粉180克、老红糖110克、细砂糖10克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、开水100克、冷水250克

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制作步骤:

1、红糖看似一样实际红糖的味道相差很大,越好的红糖味道就越香。在选择的时候,我建议大家使用老红糖。个人感觉它的味道更为醇厚,把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。

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2、搅融之后的糖水必须过筛一次,防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化,在这样要注意市场上的酵母很多种。制作这一美食所用的必须是耐糖高活性的酵母粉,避免发酵不了影响制作。

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3、接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中,慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。如果你不怕麻烦,建议面糊也过筛一次这样口感更细腻。

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4、面糊盖上保鲜膜静置大致一个小时,具体看面糊的发酵状态。面糊膨胀具有密集气泡,然后加入玉米油并筛入无铝泡打粉翻拌均匀。

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5、把模具(8寸蛋糕不粘模具)的表层刷上一层玉米油,然后倒入处理好的面糊。稍微震动几下放置一边静置十分钟,这个时候锅中加入多点的水煮开。

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6、然后放入蒸锅中,中大火蒸三十分钟即可。蒸好的马拉糕拿出放至冷却即可脱模切块,非常好吃的传统马拉糕就做好了。

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7、做法很简单并且方便,如果你喜欢这一糕点可以试着做看看。

地主小贴士:

1、红糖建议使用味道更好的老红糖

2、酵母粉必须是耐糖高活性酵母

3、夏天发酵的速度非常快要注意面糊的发酵状态

4、蒸前要确保锅中的水量充足,并且不要去开盖。

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