September 23, 2021

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来

Sponsor Link
豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

说到蛋黄酥,这可是一款传统的中华美食哦!相比之下,它会比很多一流的西式糕点还要解馋呢!传统蛋黄酥的做法相对复杂,想要做得非常好,还是需要一定有技巧的哟!

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

今天,我们来做一款豪华版的肉松麻薯蛋黄酥。食材更加多元,口感更加丰富,吃一口满满的幸福感,孩子真的会爱不释手。最重要的是这款蛋黄酥的做法非常独到,外面可是买不到哟。特色传统美食,现在有了更解馋的做法,每一口都无比回味,真过瘾!

Sponsor Link
豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧!任何时候,只要饿了馋了,不妨在家里试试这款特色美食吧!它可是把中华美味发挥到极致哦,绝对会让你非常喜欢的,赶紧来品尝一下吧。


【麻薯肉松蛋黄酥】

制作配料:

水油皮:普通面粉130克 猪油45克 白糖20克 冰水60克

油酥面团:普通面粉100克 猪油50克

麻薯部分:糯米粉50克 木薯淀粉10克 白糖20克 牛奶105克 黄油10克 肉松适量 咸蛋黄12个 豆沙300克

制作方法:

1、先来做水油皮面团和油酥面团。油酥面团材料混合之后揉成面团,放在冰箱冷藏15分钟左右;水油皮面团材料混合,揉成光滑的面团,最好揉出厚膜,这样蛋黄酥不会破皮混酥,放冰箱冷藏15分钟左右;

Sponsor Link
豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

2、处理咸蛋黄:把咸鸭蛋磕出来之后,把蛋清清理干净,再喷上适量的高度白酒,晾干备用;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

3、提前准备好豆沙,大约25克的豆沙包入一个咸蛋黄;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

4、全部包好之后放在冰箱冷藏备用;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

5、麻薯食材除黄油以外的食材混合搅拌均匀,过筛一遍,隔水蒸大约25分钟左右,取出来之后用刮刀拌均匀,再把黄油加进去拌均匀即可,密封备用;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

6、把水油皮和油酥的面团全部分成等量的12等份;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

7、把水油皮抻薄一点,包入油酥面团,全部包好之后封好接口,密封冷藏醒发15分钟左右;

Sponsor Link
豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

8、醒发好之后,第一次擀卷,先用手按压一下,擀面仗放在面团中间,上下各擀一次,卷起来就可以,再次密封醒发10分钟左右;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

9、接着第二次擀卷,接口朝上,稍稍按压一下,也是擀面仗放在中间上下各擀一次;继续密封醒面10分钟;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

10、取一个醒发好的面剂,用手指从中间按压一下,把两头折回来,轻轻擀薄,先放一点麻薯,再放适量的肉松,最后把豆沙蛋黄放上去;麻薯肉松的部分也可以包在豆沙里面,只是不要包得太多了,不然烤的时候会爆开;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

11、全部包好之后放在烤盘上面;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

12、表面刷一层蛋黄液,撒适量的黑芝麻;

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧

13、烤箱提前预热,上下火170度烤大约40分钟左右;豪华版的蛋黄酥,这个吃着太过瘾了。融合了5种口感,酥皮、豆沙、咸蛋黄、麻薯、肉松。这一口咬下去,太满足了,根本停不下来!

豪华版拉丝蛋黄酥,咬一口根本停不下来,教你不破酥不爆口的技巧
Sponsor Link
Sponsor Link

Leave a Reply

Sponsor Link
%d bloggers like this: