July 25, 2021

五花肉買來不炒不燉,拿葉子包起來清香不油膩

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五花肉買來不炒不燉,拿葉子包起來,清香不油膩,下酒下飯真過癮

炎熱的夏季,一到夜晚,老城區的街道上特別熱鬧,大排檔、燒烤攤成為了大家夜生活的首要選擇,來一打啤酒,吃個小燒烤,三五成群,不亦樂乎,不過最近情況特殊,大家還是少聚集,在家裡吹著空調,做點下酒小菜,喝上一杯涼啤酒,看看電影也很不錯呢。

五花肉買來不炒不燉,拿葉子包起來,清香不油膩,下酒下飯真過癮

下酒小菜有很多,像花生米、毛豆、滷菜、雞爪、涼拌菜等等,不過最近老公卻迷上了它,烤五花肉。我們在外面吃烤肉時,一般都是用生菜葉包裹著吃,我覺得烤肉配生菜葉太普通了,最近家裡菜園的紫蘇長得很茂盛呢,我摘了一些紫蘇葉用來包五花肉,五花肉酥香,紫蘇葉清新,兩者融合在一起,入嘴咀嚼別有一番風味,一點兒也不膩,趕快試試吧。

紫蘇包肉

食材準備:五花肉、紫蘇葉、辣椒粉、炒白芝麻、鹽、糖、料酒、姜、蒜

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五花肉買來不炒不燉,拿葉子包起來,清香不油膩,下酒下飯真過癮

1、我這是在自家菜園摘的紫蘇葉,葉子會沾有一些塵土,把葉片仔細地沖洗乾淨,然後裝一盆涼開水或者礦泉水,把葉子放在裡面浸泡著備用,這樣可以防止紫蘇葉變乾。

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2、五花肉去皮後沖洗乾淨,切成8毫米厚的肉片,放入鹽、薑絲、蒜片和幾滴料酒抓勻,醃製15分鐘。這個烤肉不需要太多其他調料,只需簡單的食鹽即可。

五花肉買來不炒不燉,拿葉子包起來,清香不油膩,下酒下飯真過癮

3、鍋裡刷上一點油,不用太多。把五花肉舖在鍋裡,上面撒上薑絲和蒜片,用中小火慢煎。

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4、煎肉的時候把蘸料準備好。辣椒粉、少許糖、鹽、炒白芝麻混合在一起攪拌均勻。

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5、煎肉的中途翻幾次面,五花肉煎過後大量油脂溢出,肥肉部位金黃酥軟,肥而不膩。煎出的油用勺子舀出來可以留著炒菜或者拌飯吃。肉塊煎好後就可以裝盤了。

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夾一塊五花肉,蘸點辣椒面,用紫蘇葉包裹著放入口中,特別的味道,非常鮮味!

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