May 6, 2021

做鍋貼有人用澱粉,教你正確做法個個酥脆好吃不膩

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下面就給大家詳細講解這個好吃的鍋貼的做法,喜歡的朋友可以收藏起來,冬天常做它來吃,好吃又解饞。

做鍋貼有人用澱粉,有人用麵粉,教你正確做法,個個酥脆好吃不膩

【韭菜鍋貼】

一,食材:韭菜1把,五花肉1斤,餃子皮適量,雞蛋1個,姜1塊,小蔥少許,生抽1勺,老抽少許,蠔油1勺,料酒1勺,十三香1勺,麵粉2勺,澱粉1勺,鹽少許,雞精少許,食用油適量。

二,韭菜鍋貼的做法:

1.將所有的食材都準備好,五花肉去皮,清洗乾淨。先切成小塊,然後放入絞肉機裡面,攪打成肉餡。把肉餡裝入碗裡,現在開始來調味,放入1勺十三香,適量的鹽,少許雞精,1勺生抽,1勺蠔油,1勺料酒去腥,少許老抽上色。姜去皮切成薑末,小蔥清洗乾淨,切成蔥花一起放入肉餡裡面。再燒一些熱油,淋在調料上面,充分激發出香味。最後打入1個雞蛋,用筷子順著一個方向充分攪拌均勻,放一旁備用。加入食用油是為了讓肉餡嫩滑一點也不柴的關鍵哦,加入雞蛋也能讓肉​​餡更加嫩滑。

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2.韭菜清洗乾淨,瀝乾水分,然後切成韭菜花,先裝入一個碗裡,加入1勺食用油,攪拌均勻,這樣能夠鎖住韭菜的水分和營養物質不易流失。再把攪拌好的韭菜倒入肉餡裡面,用筷子把它們一起充分攪拌均勻,這樣我們的肉餡就準備好了,放一旁備用。

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3.為了省事,直接去市場買的餃子皮,取一張餃子皮,再取適量的肉餡,把肉餡整理成長條狀,然後在餃子皮的兩邊沾上少許清水,再把它們對疊捏合起來,兩頭不需要捏起來,這樣一個鍋貼就做好了。把所有的鍋貼全部做好,放入盤子裡面備用。

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4.平底鍋預熱好,刷一層食用油,把我們做好的鍋貼一個一個均勻擺放進去。用小火慢煎,然後我們調一個水,取一個碗,裡面放入2勺麵粉,1勺澱粉,再加入大半碗清水,少許食用油,一起用筷子充分攪拌均勻。等到鍋貼底部煎成微微發黃的時候,我們把調好的水從邊緣和縫隙處倒入鍋裡,沒過鍋貼的一半位置處就可以了。蓋上蓋子,用中小火慢煎。

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5.差不多5分鐘左右,裡面的水分收乾了,我們的鍋貼就做好了,底部金黃酥脆,揭開鍋蓋就能聞到濃濃的香味。準備一個盤子,把鍋貼盛出來,吃一個,外皮焦香,裡面的肉餡特別的鮮嫩,還有濃濃的韭菜香味,一個接一個,吃得停不下來了。

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小貼士:

今天給大家分享的這個韭菜鍋貼的做法就結束啦,是不是特別簡單。自己在家做,食材乾淨衛生,而且更加豐富。其實出鍋的時候大家還可以撒上一些熟芝麻或者蔥花點綴一下,或者出鍋前再淋一個雞蛋液在上面,這樣營養更加豐富,而且看起來也更加漂亮,孩子們更愛吃。其實餡料不一定非要韭菜餡的,可以換成自己喜歡的,比如玉米粒,胡蘿蔔等都是非常不錯的食材哦。簡單這樣一做,全家人早餐很快就搞定,而且營養滿滿,大人孩子都愛吃。後期還會為大家分享更多美味的食物,喜歡的朋友可千萬別錯過了。

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