September 23, 2021

豆腐的神仙吃法,一出鍋滿屋香外酥里嫩又多汁

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豆腐是豆製品的一種,價格實惠,而且一般都是當天做當天賣,新鮮度比較好。另外豆腐的營養價值也非常高,尤其是蛋白質和鈣比較豐富,是老少皆宜的好食材。豆腐對於清熱潤燥、助消化、增食慾都非常有好處,特別適合夏季食用。

豆腐的神仙吃法,一出鍋滿屋香,外酥里嫩又多汁,孩子搶著吃

豆腐作為最普通的家常食材之一,吃法也是非常多,可煎可炒,可蒸可燉,每一種做法都有其特別的美味。不過今天我要給大家分享的可謂是豆腐的神仙吃法,外酥里嫩又多汁,酸酸甜甜特別開胃,即使是不愛吃飯的孩子也會搶著吃。

魚香豆腐的做法非常簡單,一塊豆腐,一碗料汁,按照步驟來做,一遍就成功。好吃、開胃,喜歡的試試~

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魚香豆腐

​【食材】鹵水豆腐、雞蛋、玉米澱粉、香蔥、蒜、老抽、生抽、料酒、蠔油、白糖

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【具體做法】

1,鹵水豆腐一塊,切成厚片。

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2,將豆腐先裹上一層玉米澱粉,再裹上一層雞蛋液。

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3,熱鍋倒入適量油燒熱,將裹好澱粉和雞蛋液的豆腐放入鍋中,中小火煎至表面金黃,然後盛出備用。

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4,準備一個小碗,加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺老抽、2勺香醋、2/3勺白糖、半勺澱粉、3勺清水,充分攪拌均勻,調成魚香汁。所用的勺子就是圖中的白色小瓷勺。

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5,熱鍋加入一點點油,放入蒜片炒香。如果喜歡吃辣,可以在這時加入辣椒一起炒香。

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6,將調好的魚香汁倒入鍋中,大火燒開。

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7,將煎好的豆腐倒進來,大火快速翻炒均勻,使魚香汁裹滿豆腐。湯汁收乾後撒些蔥花進來,這道魚香豆腐就可以出鍋了。

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豆腐軟嫩鮮香又多汁,酸中帶甜,鹹中帶鮮,是一道老少皆宜的菜品。只要你不討厭吃豆腐,都可以試試這道菜。

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魚香豆腐製作小貼士

1,豆腐在煎之前一定要裹上澱粉和雞蛋液,這樣煎出的豆腐外酥里嫩,香味更濃。

2,調配魚香汁的時候加了生抽、蠔油和老抽,這些調味料都是鹹的,所以就不需要另外放鹽了。

3,煎好的豆腐要趁熱倒入鍋中裹上魚香汁,豆腐才能外酥里嫩又多汁,吃起來也更香。

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