July 24, 2021

水煮大蝦時什麼水溫下鍋最好,教你正確的方法,鮮嫩不易腥

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一到夏天就到了吃海鮮的季節,無論是螃蟹,小龍蝦還是常見的蝦都是比較好的選擇。但是我個人還是更喜歡吃蝦,主要是它的殼是最好剝的,比起別的海鮮,價格也是比較便宜的。而且大蝦的做法也很簡單,所以我是比較推薦大家可以試試自己做大蝦吃的。

水煮大蝦時,什麼水溫下鍋最好,教你正確的方法,鮮嫩不易腥

尤其是最近是比較適合吃蝦的,但是關於水煮大蝦,需要注意的地方也是有的。如果沒有煮好的話,就很容易出現大蝦,可能會出現腥味,比較是海鮮,在鮮的同時,還特別容易腥。水煮大蝦真的是一種比較好的選擇,因為這樣子製作出來的大蝦,不容易出現乾柴烈火的情況。

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但是關於水煮大蝦,很多人都不清楚,什麼樣的水溫下鍋是最好的。因此就可以來和大家聊聊了。最時候的水溫是怎麼樣的,因為本身水煮大蝦就算是比較簡單的,所以對於大蝦食材本身就是屬於要求比較高的。因為好吃的大蝦,一定是新鮮的。

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這個技巧就算是沒做過蝦的應該也有聽說過,就是需要在製作蝦之前,需要將大蝦的蝦線去除。因為很大程度上,蝦的腥味都是來自這個地方的,所以在製作大蝦之前,一定是要進行除去的步驟的。

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關於水溫的選擇也比較簡單,我是推薦熱水,之所以不是開水,是因為我推薦的步驟。是先將水燒開之後,丟進事先處理好的蔥薑蒜,關火燜上一兩分鐘,後續將這些調料撈出。之後在加進大蝦開始煮,這樣子處理之後的大蝦就不容易出現腥味。因為調料是需要撈出的,所以在處理的時候,最好是不要切太小,不然就比較難撈出來了。

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