June 29, 2022

一抹二腌三入锅,教你客家盐水鸡,咸香独特

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今天我要跟大家分享的一道鸡肉做法是:客家盐水鸡,做法和配料都特别简单,出锅后有盐焗鸡的咸香味,还有水蒸鸡的嫩滑口感,个人感觉这一道鸡是百吃不腻的。

4斤鸡一抹二腌三入锅,教你客家盐水鸡,咸香独特,比盐焗鸡还香

食材准备:农家鸡1只,两勺盐,花生油。

详细做法步骤如下:

第一步:农家散养的项鸡准备一只,大概4斤重的鸡就可以了,鸡身上有很多细毛要耐心拔干净,特别是鸡脖子和翅膀上,眼力不好的人很难看出这些细毛,但是这些细毛影响口感与味道,要想办法弄干净,处理好的鸡放通风处吹干水分。

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第二步:沥干水分的鸡加入两勺食用盐粉,用手慢慢给它按摩入味,鸡肚子里面也要多抹一点盐,这样更好入味,做出来的鸡咸香味美超好吃,大概给它按摩十分钟。

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第三步:涂抹好盐的鸡,再淋入少许的花生油,鸡如果比较肥的,也可以不加,加了油涂抹均匀后放一边腌制两个小时,天气热可以包好放到冰箱里冷藏。

4斤鸡一抹二腌三入锅,教你客家盐水鸡,咸香独特,比盐焗鸡还香

第四步:待鸡腌制好后,准备一个大锅,锅中加多点水烧开,然后放入一个蒸架,把鸡端进去放到蒸架上,水在这一步要加足一点哦,如果烧干了的话,鸡肉的口感就没那么好了。

4斤鸡一抹二腌三入锅,教你客家盐水鸡,咸香独特,比盐焗鸡还香

第五步:然后盖上锅盖调大火蒸半个小时,这一道盐水鸡,有盐焗鸡的味道,但是做盐焗鸡有很多人第一次做都做不成功,如果爱吃盐焗鸡又怕做不好的朋友,可以做这一道盐水鸡,简单好吃还不用技巧。

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第六步:鸡蒸够时间后,可以拿根筷子在鸡腿处肉厚的地方插进去,插深一点再拔出来,如果没有血水流出来就证明鸡已经完全熟了,然后把鸡拿出来放另一个盘中放凉。

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第七步:鸡放凉后就可以砍块了,鸡肉一定要放凉再砍,一是不烫手,二是放凉的鸡肉才不易砍碎,砍出来的块才漂亮;砍好摆盘后,再把之前那盘中蒸出来的汁淋上去,然后就可以上桌开吃了。

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这一道客家传统的盐水鸡就做好了,喜欢的朋友试一下,咸香味美,原汁原味,有盐焗鸡特有的香味,比它更嫩滑入味好吃,做法简单零失败哦。

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