蒸臘肉時牢記3個技巧，臘肉美味好吃還入味

過年的時候，買了許多的年貨，其中臘肉就是其中一種，不過因為一直忘記了。導致到了現在家裡的冰箱裡面還有臘肉，很多人都覺得臘肉的處理不簡單，如果處理不好，就很容易出現臘肉很鹹的情況，但是其實不是的，可能是因為大家在製作的時候，直接就上鍋蒸了，所以才會出現這種情況。

比較好的解決方法，及時在蒸之前，需要多注意一下，這樣子之後處理出來的臘肉的味道和香味都會更好。因為臘肉一般都是需要長時間的晾曬，或者是熏制，才能製作成臘肉的。所以臘肉一般表面都不是很乾淨，所以在製作臘肉之前，一定是要將臘肉進行清洗和處理的。

但是因為臘肉的表面是不規則的形狀，而且形狀也不飽滿，所以真的要清洗起來還是比較麻煩的。所以我會更推薦，大家在製作的是，拿出刷子將臘肉進行清洗，一般我會選擇沖洗的方式，就是一邊沖一邊拿刷子刷。如果有條件的可以使用淘米水，但是要注意不是第一次淘米的水，那個水會比較髒一些，比較好的淘米水是第二次的。

如果只有清水的話，那麼就在其中加進少量的白醋，攪拌均勻之後，再幫臘肉放進其中。一般來說浸泡上十分鐘左右，這樣子處理好之後的臘肉，因為吸收了水分，就不會那麼硬了。

在切臘肉的時候，就會發現臘肉是比較硬的，所以我會更推薦大家，先把臘肉上鍋蒸上五分鐘左右。之後拿出臘肉放涼一會之後，再開始切，這樣子切臘肉就會比較簡單。一定不要直接開切，實在是太燙了，在製作美食的時候，也是要注意安全的。