November 25, 2020
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蝦卷菌鮮上湯,8只鮮蝦做一鍋香濃味美營養又好吃

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分享一鍋蝦卷菌鮮上湯,味道很鮮,而且非常開胃,所用的配料和做法也都很簡單。

廣東人愛吃的蝦卷菌鮮上湯,8只鮮蝦做一鍋,香濃味美營養又好吃

食材準備:鮮蝦8只,白玉菇1小把,西蘭花1朵,鹹鴨蛋黃2個,胡椒粉,料酒,鹽,食用油,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備8隻大一點的鮮蝦,把它們去頭去殼去蝦線,再沖洗乾淨,然後在處理好的鮮蝦身上撮個洞,把蝦尾穿過去捲起來,如下圖這樣就可以了,弄好後放到碗中加上一點點胡椒粉,少許的料酒,把它抓拌均勻後放一邊備用。

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第二步:準備兩個鹹鴨蛋黃,提前放鍋中蒸熟透,蒸熟後拿出來把它壓碎,盡量壓碎一點,壓好後放一邊備用,不喜歡吃蛋黃的也可以不用。

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第三步:準備一小把白玉菇,先把它的老根去除掉,再給它切成段,然後拿去沖洗乾淨,放一邊瀝乾水分備用。

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第四步:準備一朵小一點的西蘭花,先把它剪小朵放大碗中,加入多一點的鹽水浸泡20分鐘後,再沖洗兩遍,然後起鍋燒水,把水燒開後,加入少許的鹽,一點點花生油,把準備好的西蘭花放進去焯水一分鐘,焯好後撈出來過一下涼水,再把它倒出來瀝乾水分備用。

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第五步:準備一個炒鍋,干鍋中下油燒熱,油熱後倒入壓碎的鹹蛋黃碎,調中小火慢慢翻炒,把它炒香炒至冒泡後,加入一大碗清水,蓋上鍋蓋調大火先把湯水煮開。

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第六步:鍋中的湯煮開後,打開鍋蓋,把切好的白玉菇倒進去攪散,再蓋上鍋蓋煮1分鐘。

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第七步:時間差不多了,加入準備好的西蘭花和醃製好的蝦卷,攪拌均勻,不用蓋鍋蓋,調大火再次煮開後加入少許的胡椒粉,適量的鹽,攪拌均勻後就可以關火出鍋。

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這一道蝦卷菌鮮上湯就做好了,喜歡的朋友可以試一下,菌鮮海鮮蛋香融合一體,湯汁濃郁,味道鮮美營養又開胃,孩子還特別愛吃哦。

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