September 23, 2021

麻油雞用米酒代替清水,滋補暖身連湯喝完

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台灣女人坐月子吃的麻油雞,用米酒代替清水,滋補暖身,連湯喝完

台灣女人坐月子必吃的養生麻油雞!作為台灣的一道特色小吃,有個獨特的風味和超高的營養價值。

台灣女人坐月子吃的麻油雞,用米酒代替清水,滋補暖身,連湯喝完

台灣麻油雞的精髓在於麻油和米酒,麻油並不是我們平常吃的白芝麻油,而是純黑芝麻油,黑芝麻磨出來的芝麻油微量元素和維生素E比較多,更適合進補,而白芝麻油後味香醇適合做涼拌菜。米酒在國內一般用來做糕點,或者做甜羹,也是起到暖胃滋補的作用,而正宗的麻油雞不用一滴水,全部用米酒來燉,味道自然清甜,但是倒也不會搶了雞的鮮美!

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除了麻油和米酒,台灣麻油雞還有一種必不可少的食材,那就是老薑,老薑煸炒至微焦,不僅僅去除了生薑的一些辛辣味,跟雞肉一起燉的時候,去腥增香還能驅寒,而雞肉一半選擇雞腿肉來做,肉嫩湯鮮,非常好吃。

【養生麻油雞】

主要食材:雞腿2個,生薑1塊,麻油適量,醬油1勺,米酒1碗。

具體做法:

1、雞腿剁成大塊,生薑切成薄片,米酒我是買的現成的,雞肉少的情況下一碗就夠了。家裡沒有黑芝麻油,我就用普通芝麻香油來做了。

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2、鍋中倒入少許麻油,放入薑片,小火煸炒,將薑片煸炒至微微捲起,表面微焦的程度。

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3、薑片推到一邊,倒入雞腿肉煸炒,一直煸炒至雞肉不出水分,表面微焦的程度。

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4、倒入米酒,先不要蓋蓋兒,大火煮開繼續煮兩分鐘,讓米酒的酒味散發出去,然後轉小火燜煮15-20分鐘,加入一勺醬油提鮮。

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5、最後可以根據口味添加適量鹽調味。

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最後一定不要忘記再淋上一些麻油,味道就更香了!

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如果家裡有紅棗、香菇、枸杞之類的,也可以加入這些食材一起燉,雞湯多的話,可以煮米線、麵線、土豆粉,或者下碗麵條,超級鮮美!

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