July 25, 2021

自己做的水煎包不好吃原來是關鍵一步做錯了,詳細步驟分享給您

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中水煎包十分受歡迎,吃起來焦香中帶著柔軟,比小籠包還好吃幾分,吃過的人都不會忘記它的味道。

自己做的水煎包不好吃? 原來是關鍵一步做錯了,詳細步驟分享給您

有些地方不賣水煎包,實在可惜,但不要著急,水煎包可以在家製作,只要掌握方法並不難,比做包子更容易上手,想吃卻不會做的朋友找機會試試。

相信有人已經在家嘗試做水煎包了,可經過嘗試後,發現自己做的不好吃,沒有焦底,吃起來不香,這究竟是怎麼回事?其實很多人都沒有把關鍵一步做好,導致水煎包做得很失敗。

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這個關鍵一步指的是用一個方法做出焦脆的底部,有人用澱粉,有人用麵粉,到底用什麼最好?粉和水的比例又是多少?這些都需要掌握好,弄明白了就能做好這關鍵一步。

自己做的水煎包不好吃?原來是關鍵一步做錯了,詳細步驟分享給您,快看看具體做法,照著步驟做一次,保准你能一次成功,吃到最好吃的水煎包。

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水煎包的做法步驟:

準備好需要的一些食材,和麵要用麵粉、酵母粉、白糖、溫水。餡料要用豬肉、生薑、蔥、蔬菜(大蔥、白菜、粉條等都行),愛吃素餡就更簡單了,做韭菜雞蛋餡、粉條餡等。做焦底要用水、麵粉。

以上都準備好了,我們就開始製作吧。

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首先將麵團揉好。300克麵粉中加3克酵母粉、5克白糖、150克溫水,攪拌絮狀後揉成麵團。給面盆上包上保鮮膜,放在溫暖處等待一段時間,發酵成原來的兩倍大。

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再來做餡料,豬肉沖洗乾淨,剁成細膩的肉餡。肉餡中加先加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、生薑末攪拌均勻,再加少許蔥薑水攪拌,蔥薑水是用生薑、蔥加水抓拌出汁水做成。

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加了蔥薑水後,再加一些蔥花,鍋內加油燒熱,把熱油澆在蔥花上,再次攪拌均勻,這樣肉餡就調好了,可以直接當餡料,也可以再添加一些蔬菜碎,做成自己愛吃的餡料。

餡料要是提前做好了,要先放在冰箱裡冷藏。等麵團發酵好後,我們就可以進行下一步。

案板上撒麵粉,取出比之前大兩倍的麵團,放置案板上反复揉搓,這個過程至少十分鐘,把麵團揉勻,揉搓時間越久,做好的口感越好。

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麵團分成小劑子,不要太大,擀好的面皮有餃子皮大小,稍微厚一點即可。擀好面皮後,放入餡料,包成包子形狀或者餃子形狀,只要不露餡料就行。

平底鍋內倒入少許食用油,晃動鍋面讓油鋪滿整個鍋底。

接著將包好的水煎包放進去,開小火煎一會兒,每一個底部都有點焦黃即可。

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這時碗內加一些麵粉和水,攪拌成麵粉水,倒進鍋內,沒過水煎包1/3的位置。

最後蓋緊蓋子,開中小火煎,煎的過程中,可以挪動幾次鍋面,讓每一處都均勻受熱,煎出焦黃的底部。

等到水消失後,鍋內出現了一層薄薄的焦殼,這個時候翻動水煎包,把上面翻到下面,再稍微煎一下,這樣水煎包就做好了。

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你都學會了嗎?再來說說關鍵一步:

這一步就是做麵粉水,記住是用麵粉,不是用澱粉,用麵粉做出的水煎包底部才好吃,而且要掌握好兩點,一是麵粉和水的比例,按照1:10去調;二是倒進鍋裡的量,要沒過水煎包1/3的位置,做好這兩點,這關鍵一步算搞定了。

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另外,還要注意幾點:

(1)麵團要發至兩倍大,才能取出揉麵,這樣做出的水煎包才柔軟好吃。

(2)水煎包入鍋之前,要給平底鍋內加油,這樣才能做出焦香的底部。

(3)水煎包入鍋後,要先煎一煎,等底部變色了,再去倒麵粉水,而不是水煎包一入鍋就倒。

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掌握好以上做法和注意點,就可以輕鬆把水煎包做好了,你不妨試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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