August 3, 2021

我家雞腿從不油炸,按照我這個做法肉嫩汁香,好吃不上火

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我家雞腿從不油炸,按照我這個做法,肉嫩汁香,好吃不上火

雞腿是小朋友比較喜愛的肉類,炸得外酥里嫩的大雞腿多遠就能聞到香味,吸引了不少大朋友小朋友,說實話,偶爾吃一次是真香,可是經常做飯、懂得養生的朋友都知道,油炸食物對於孩子的生長發育沒有任何有利之處,相反經常吃油炸食品還會造成孩子發育早熟、肥胖等現象,所以我家平時吃雞腿從來不油炸。

我家雞腿從不油炸,按照我這個做法,肉嫩汁香,好吃不上火

雞腿除了油炸,紅燒或者清蒸都是不錯的選擇,雞腿肉比較好熟,而且相對於雞脯肉來說,肉質細嫩,比較好消化,我比較喜歡用雞腿來做蔥油雞,速度快,零難度,鮮嫩多汁、色澤金黃超有食慾。

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做蔥油雞必須要有小香蔥和洋蔥頭,沒有小洋蔥頭的就用大洋蔥來代替,這樣炸出來的蔥油味道才夠香,醃雞腿的時候我用了黃梔子,黃梔子的作用主要是上色,沒有可以不用。

【清蒸蔥油雞】

主要食材:雞腿2個,黃梔子2個,香蔥兩顆,洋蔥半個,醬油2勺,白糖1茶匙、胡椒粉1勺,鹽適量,食​​用油適量

【具體做法】

1、雞腿清洗乾淨,用牙籤戳一下小洞便於入味,加入一勺胡椒粉、一茶匙鹽、蔥、姜、浸泡過的黃梔子抓勻醃製15分鐘。

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2、鍋中燒水,放入醃好的雞腿上鍋蒸20分鐘,用牙籤插一下不出血水就熟了,挑去蔥和姜。

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3、鍋中倒油,放入洋蔥絲小火炸,有洋蔥頭的用洋蔥頭炸出來更香,將洋蔥絲炸至微焦撈出放在雞腿上面。

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4、碗中倒入切好的小香蔥,將熱油倒進去,這樣蔥香味完全被激出來了,加入兩勺醬油、一茶匙白糖攪拌均勻。

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5、將蔥油醬汁淋在雞腿上就可以了。

我家雞腿從不油炸,按照我這個做法,肉嫩汁香,好吃不上火

這樣做出來的蔥油雞腿鮮嫩多汁,好吃不上火,尤其適合孩子和老人吃,蒸出來的雞湯也不要浪費,可以用來煮麵條,特鮮美!雞翅、雞爪都可以這麼做,喜歡的可以試試看!

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【小貼士】

1、醃雞腿的時候不建議用料酒,做清蒸的肉類不建議用料酒,蓋上鍋蓋蒸的時候料酒的味道散發不出去,會影響食物原本的香味,可以用少量胡椒粉來去腥。

2、如果家裡有鹽焗粉的可以直接用鹽焗粉來醃製,然後上鍋蒸,這樣做出來的蔥油雞也很好吃。

3、用洋蔥來炸蔥油,再淋入香蔥裡面去,這樣做出來的蔥油特別香,能吃辣的可以加入一勺辣椒粉,這樣做出來的蔥油還可以用來做蔥油麵條、蔥油餃子,或者用來做涼拌菜都特別好吃,一次可以多做些,裝入乾淨無水的瓶子保存。

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