July 25, 2021

炸排骨時別直接就下鍋炸,教你一招,排骨外焦里嫩

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炸排骨時,別直接就下鍋炸,教你一招,排骨外焦里嫩,簡單又營養

入夏后,最近天熱了,熱天就容易食慾下降,孩子的食量也明顯變少了很多,孩子正處在長身體階段,每天營養攝入不能少,做家長的也是想盡辦法給孩子做好吃的。我們家小朋友特別愛吃肉,基本上每一餐都少不了肉菜,尤其愛吃炸排骨,即使是大熱天也阻擋不了孩子愛吃炸排骨的胃口。排骨鮮香營養,比牛羊肉更實惠一些,入夏后少吃牛羊肉多吃它,實惠營養滋補,關鍵孩子愛吃。

炸排骨時,別直接就下鍋炸,教你一招,排骨外焦里嫩,簡單又營養

炸排骨雖然很香,但炎熱的夏季很多家長會擔心熱量過高容易上火,而且如果方法掌握不好,炸出來的排骨又乾又柴,影響口感。因此夏天炸排骨時,切好的排骨別直接下鍋炸,多做一個步驟,先把排骨洗淨加入配料醃製入味,最後加入少許油拌勻一起醃製,油可以鎖住排骨裡的水分不容易流失,在炸的過程中外焦里嫩,炸出來的排骨特別香。做炸排骨不建議焯水去血水,焯水的排骨肉質緊鎖,這樣醃製的時候就不容易入味了,而且口感也會比較乾柴。

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我們家夏天炸排骨喜歡用空氣炸鍋(用烤箱也行),不建議下油鍋裡炸,這樣油太多熱量太高了。空氣炸鍋少油好吃還不油膩。炸好的排骨再搭配一個自己喜歡的料汁一起吃,味道更讚了,可以直接蘸番茄醬吃。這裡要分享的炸排骨做法是:檸檬金沙骨,炸好的排骨和調配好的檸檬酸甜料汁一起炒勻,排骨的鮮香搭配上檸檬酸甜的果香,即使大熱天吃它也依然開胃解膩,每回做一盤上桌太饞人了,不夠吃。炸排骨時,別直接就下鍋炸,教你一招,排骨外焦里嫩,簡單又營養。以下是詳細做法。

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【檸檬金沙骨】

準備食材:排骨一斤、檸檬一個、大蒜適量、蔥頭適量。

準備配料:油鹽適量、生粉適量、一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、鹽適量、適量胡椒粉、一勺白醋、4勺蜜糖、半個檸檬汁。

詳細做法:

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1、排骨切小段、排骨裡加入一勺生粉、少許水抓2分鐘,把血水和臟東西抓洗出來。

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2、沖洗乾淨用廚房紙,將排骨表面的水分吸乾待用。

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3、排骨裡加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺鹽、適量胡椒粉和一勺生粉,抓拌均勻,加入適量油拌勻醃製1小時左右入味待用。(最後加入少許的油可以讓排骨更好的鎖住水分,吃起來更鮮嫩多汁)。

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4、將醃製入味的排骨放入空氣炸鍋裡,擺放整齊,選擇200度炸20分鐘,中間翻面讓排骨均勻受熱待用。

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5、趁著炸排骨的功夫來準備檸檬料汁,碗裡加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺鹽和適量水、擠入半個檸檬汁,攪拌均勻。

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6、大蒜洗淨切小塊、蔥頭洗淨切段待用、準備少許的檸檬塊和檸檬皮增香用。

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7、熱鍋涼油下入大蒜和蔥下鍋煸炒出香味來。加入提前做好的檸檬調味汁下鍋煮開。

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8、倒入炸好的排骨檸檬和檸檬皮一起下鍋翻炒至汁稠,即可。

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出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:檸檬金沙排骨就做好啦,這樣做出來的排骨酸甜鮮香,帶有檸檬的清香,排骨炸過色澤紅亮誘人,上桌鮮美到直流口水,大人孩子都特別愛吃,大熱天地吃它更香啦,檸檬汁的酸甜和排骨搭配一起收汁,酸甜開胃還解油膩,越熱吃越香,每回做一盤上桌不夠吃,好吃停不下筷子。我們家小朋友2天不吃就嘴饞了。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

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Lily美食談烹飪小貼士:

1、排骨洗淨浸泡血水出來,也可以加入生粉或者麵粉一起抓洗,這樣洗出來的排骨更乾淨。

2、洗淨的排骨提前加入配料拌勻醃製入味,至少醃製一個小時以上,可以放冰箱冷藏醃製半天時間,這樣排骨更入味。

3、這裡是用空氣炸鍋來炸,少油更健康,也可以煎、烤箱烤都是一樣的。料汁根據自己的口味來,喜歡檸檬酸味重可以多放點檸檬汁。

4、檸檬皮不要放太多,放一點增香即可,起鍋前下入即可,檸檬皮放多煮的時間長會有點發苦,影響口感。

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