April 10, 2021

浪漫法式甜点,酸甜开胃法式柠檬塔

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柠檬塔 (Tarte au Citron) 最早起源于法国南部城市芒通,柠檬塔一直是芒通柠檬节 (La Fête du citron à Menton) 的一大亮点。少了蛋挞的油和甜腻感,多了柠檬的香气和酸。

免烘烤,免油烟,浪漫法式甜点,酸甜开胃法式柠檬塔,咖啡厅必点

这道甜点最注重,酸和甜味的平均,不会偏酸让人难以入口,也不会偏甜容易吃腻。这一道食谱将会调节酸甜对比,降低砂糖的使用量,不用烘烤方式,吃多不腻,也没有吃完后的罪恶感和健康负担哦~

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所需材料:

饼干 10片

奶油 60克

吉利丁片 2.5片

砂糖 130克

柠檬皮

柠檬汁 160克

鸡蛋 三颗

奶油 150克

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首先,将饼干放入密封袋弄碎。然后把碎片倒入半融化的奶油里面搅拌均匀。

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模具上铺一层保鲜膜,搅拌均匀后倒入模具,压平,冷冻半小时,确定饼干已经成形。

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吉利丁片泡冰水,然后弄干备用。

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柠檬洗净,刨柠檬皮。用砂糖搓柠檬皮让柠檬产生香气。

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柠檬皮倒入鸡蛋内搅匀,加入柠檬汁,隔水加热(水不超过80度)一边搅拌,温度起来后加入吉利丁片。

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吉利丁片完全融化后加入奶油搅匀后就完成了。

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柠檬蛋浆倒入挞皮,加上一些柠檬皮,放入冷藏凝固3-4小时。

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做法是不是很简单呢?酸甜好吃的柠檬塔,多吃几个也不腻不发胖,周末假日可以做几个全家人一起分享!

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