September 23, 2021

新加坡網紅豆花撻,原來這樣做冷著吃最好吃

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新加坡的網紅豆花撻,是新加坡老牌網紅麗英餅店的自創招牌甜點之一,至今已營業超過70年,奶味濃郁的港式蛋撻皮包裹幼滑的豆漿內陷,很好奇是什麼味道,找了一個複刻配方,本來覺得應該也沒什麼了不起,但是卻發現這個口味之所以成為網紅還是有它的原因的,真的太讚了,冰冰涼涼的甜豆花配上鬆軟香甜的黃油撻,黃油的味道不但和豆香不相衝,還提升了豆香,讓豆味更濃郁,口感順滑,一點也不膩,安利給大家~

豆花撻

新加坡網紅豆花撻原來這樣做冷著吃最好吃

材料

新加坡網紅豆花撻原來這樣做冷著吃最好吃

撻皮

  • 無鹽黃油90g
  • 舒可曼糖粉45g
  • 舒可曼低筋麵粉150g
  • 舒可曼玉米澱粉20g
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蛋撻液

  • 豆漿360ml
  • 舒可曼吉利丁片4片

做法

將無鹽黃油軟化,加入糖粉,攪打均勻。

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倒入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉,攪拌成團,讓入冰箱冷藏30分鐘後使用。

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準備一個紙杯,取25g麵團,捏成一個撻皮形狀,底部用叉子插出一些小孔,防止底部膨脹。

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做好的撻皮,放入預熱好的烤箱,烤箱溫度上下火180度烘烤18-20分鐘,出爐後冷卻備用。

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準備一碗冰水,把吉利丁片剪開,浸泡,使其泡發。

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準備豆漿,市售有甜度的豆漿不需要加糖,如果是自己做的,需要加冰糖或者白糖。

將豆漿倒入小奶鍋,加熱至60-70度,冒有白煙,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至其融化。

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做好的豆漿液過篩。

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倒入撻皮中,放入冰箱冷藏至其凝固。然後就可以享用啦~

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滑滑的豆撻搭配上黃油香,入口軟糯冰涼,清爽不膩!

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