July 24, 2021

這菜每回做一鍋,鮮香下飯總也吃不膩

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不管多熱,這菜都是兒子最愛,每回做一鍋,鮮香下飯,總也吃不膩

立夏到來開始正式入夏了,夏天氣候炎熱就容易沒胃口,總惦記著吃一些開胃的下飯菜,我們一家人都是無肉不歡的,不管多熱每一餐都少不了一道肉菜,最近我們家小朋友就愛上吃我做的:沙薑焗雞。我們家人都特別愛吃雞肉,無雞不成席,逢年過節更是少不了雞肉,雞肉的味道鮮美,營養滋補,非常適合長身體的孩子吃。而且搭配上沙薑一起焗,雞肉的鮮香帶上沙薑獨特的香味,也是非常開胃好吃下飯的,而且孩子長身體,多吃雞肉再合適不過了,比牛肉便宜比豬肉滋補。

不管多熱,這菜都是兒子最愛,每回做一鍋,鮮香下飯,總也吃不膩

沙薑是南方(廣東、廣西、雲南)一帶比較常見的調味料之一,跟生薑類似但又不一樣,沙薑可以去腥增香,非常適合和肉菜搭配燜,尤其是和雞肉的組合簡直是絕配,沙薑放入燉肉的湯汁,保留肉的鮮美和它的濃郁,獨特的香味特別容易激發人的味蕾,讓人食慾大開。我們家沒回燒雞肉或者做白切雞的蘸料裡總少不了沙薑,沒有沙薑蘸料的白切雞就沒有“靈魂”了。這裡的做法是沙薑焗雞,用廣東人特別喜歡的做法:焗,不加一滴清水,直接燜熟透,原汁原味特別鮮美。

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不管多熱,這菜都是兒子最愛,每回做一鍋,鮮香下飯,總也吃不膩

沙薑焗雞的做法也非常簡單,雞肉一般選擇三黃雞、文昌雞、嫩一些的土雞,這樣的雞肉焗出來味道更鮮嫩,而且容易熟透。做這道沙薑焗雞是不需要加一滴的清水的,雞肉提前加入料汁拌勻醃製入味,因為是無水焗所以需要耐乾燒的砂鍋,加入香料炒香,加入醃製入味的雞肉一起炒香,蓋上蓋子焗15分鐘,在鍋邊淋上一圈的白酒可以去腥增香,激發出香味,味道更香。不管多熱,這菜多給孩子吃,比牛肉便宜比豬肉滋補,孩子愛吃體格好。以下是詳細做法。

不管多熱,這菜都是兒子最愛,每回做一鍋,鮮香下飯,總也吃不膩

【沙薑焗雞】

準備食材:雞半只、沙薑一塊、鹽焗雞粉半包、蒜頭和蔥白適量、蔥適量。

準備配料:油適量、一勺料酒、一勺生抽。

詳細做法:

1、雞肉建議選擇三黃雞或者土雞(別太老了),洗淨切成小塊裝盤待用。

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2、沙薑洗淨切塊、大蒜洗淨切塊、蔥頭洗淨切小段待用。

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3、雞肉裡加入一勺料酒和一勺生抽。

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4、加入半包鹽焗雞粉,一小勺油(加油拌勻醃製可以鎖住水分)。拌勻醃製20分鐘入味待用。

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5、準備一個耐乾燒的砂鍋,加入少許油,放入大蒜、沙薑、蒜頭和蔥白頭下鍋煸炒出香味來。

不管多熱,這菜都是兒子最愛,每回做一鍋,鮮香下飯,總也吃不膩

6、加入提前醃製好的雞肉下鍋翻炒均勻,蓋上鍋蓋焗15分鐘,沿著鍋邊淋上少許的白酒,不需要額外加水了。15分鐘後,加入少許蔥段點綴提香即可。

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上桌即可享用,這樣一道家常版的:沙薑焗雞就做好啦,這樣燜出來的雞肉鮮嫩入味,不加一滴的清水,原汁原味非常好吃,加入了少許的白酒淋在鍋邊可以去腥增香,雞肉本身的水分和油脂再加上醃製雞肉的料汁一起燜,已經完全可以把雞肉燜熟透了,不管多熱我們全家人都特別愛吃這道菜,每回燜一鍋上桌都吃個精光,小朋友長身體我隔三差五準做一次。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、雞肉建議選擇三黃雞、嫩土雞或者是文昌雞,這樣的雞肉比較嫩容易熟,而且味道也比較鮮美。

2、雞肉提前加入配料醃製入味,鹽焗雞粉裡已經有足夠的鹹味了,所以不需要額外加鹽調味了。

3、這裡不需要額外加一滴的清水了,少許的白酒和雞肉本身的水分就足夠燜熟透了。

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