June 22, 2021

豬肉和它真相配,燜一燜味香肉醇好下飯

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豬肉和它真相配,燜一燜味香肉醇好下飯,燜煮一鍋一頓就吃光光

今天無意中刷到一個滷肉,瞬間激起我的食慾感。為此也不理會是減肥期了,直接上市場買了兩斤的前腿肉準備做了大快朵頤一解嘴饞。

在幾經考慮後,就做了今天的這一個燜肉。有別於滷肉的單一,我認為這樣的搭配更好吃。其原因是兩種食材的搭配碰撞恰到好處,豬肉吸收了茶樹菇的菌菇香變得不那麼膩。而茶樹菇吸收了豬肉的油脂,讓口感和味道更加完美。相信在你做好之後,你被其味道和口感折服。話不多說,看看學起來。

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茶樹菇燜肉

食材:茶樹菇1把、豬前腿肉1000克、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、老冰糖1把、生抽3匙、老抽半小匙、鹽半小匙

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烹飪步驟:

1、今天的這一道美食,選擇的肉的部位很重要。它不僅影響味道也影響著口感,為此一定要選擇前腿肉。前腿肉因為活動力充足並且比較短,它的肉質比較有彈性所以烹飪後非常好吃。把前腿肉沖洗乾淨然後切成大塊,接著冷水入鍋煮開焯水後清洗乾淨備用。這一個步驟不要偷懶,因為能去除大部分的肉臊味。

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2、一般的滷肉、紅燒肉會使用很多的香料,但並不是人人都喜歡香料的味道。為此今天推薦你用它的做搭配,不僅味道香還特別好吃。該食材就是“茶樹菇”茶樹菇算是很常見的一種菌菇類價格並不高,但其味道、口感和營養卻特別好。

茶樹菇具有獨特的菌菇香,且含有多種氨基酸和礦物元素經常食用對健康很有幫助。在準備烹飪之前提前泡發,並剪去根蒂然後清洗乾淨備用。

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3、香料太多會搶走茶樹菇的菌菇香,而完全不用又少了一點什麼。所以只需要一片當歸和幾根桂枝作為提味,然後加一小撮枸杞作為點綴。

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4、全部處理準備好後,就可以開始烹飪這一道美食了。鍋燒乾之後放入前腿肉,雙面或者四面煸至金黃微焦然後盛出備用。

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5、在煸完所有的肉之後,鍋中留有些許的豬油。這個時候倒入老冰糖,用中小火慢慢炒出糖色然後倒入多點的清水煮開。

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6、把之前準備好的茶樹菇倒入鍋中然後鋪開,再把煎製好的前腿肉碼放在上面。接著倒入香料,並倒入煮開的糖色水及調味料。

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7、大火煮開後轉中小火慢慢燜燉至差不多收汁即可,收汁切勿完全燒乾。留點滷汁用於澆飯特別香,今天的這一道美食就做好了。

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8、你是否喜歡?味道真的超級好。

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地主小貼士:

1、豬肉焯水能去除大部分的肉臊味

2、炒糖色注意火候避免燒焦發黑髮苦

3、桂枝在一般的中藥店都能買得到,只是切片和枝的區別。

4、留點滷汁澆飯更美味

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