September 26, 2021

天熱多吃這肉好,用它燉湯不上火有食慾比豬肉養人

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天熱多吃這肉好,用它燉湯不上火有食慾,比豬肉養人,比雞肉便宜

天氣熱了,氣候還乾,最適合喝鴨肉湯,滋養還不上火,肉美湯鮮,相對於雞肉、豬肉和牛羊肉來說,鴨肉性涼,熱量也抵,是春夏季最應該常吃的,且物美價廉還實惠,家家都能吃得起,還滋養人,身體更棒!

用鴨肉燉湯,要比雞湯好,一個是不上火也照樣滋養身體,二是價格更實惠。這回的鴨肉湯我沒有用整鴨,冰箱裡翻出兩個大鴨腿就開做,再放上一些菌菇來增加鮮美和營養,使得湯更好喝了,一碗下肚想喝第二碗,深得全家人的喜愛!關於製作上的要點,寶媽會在文中及文末詳細講到哦!

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【紅棗菌菇燉鴨湯】

需要的食材:鴨腿2個,幹小黃蘑1把,乾香菇5個(小的),枸杞5克,灰棗8個,洋蔥1/3個,姜,八角1個,鹽適量,植物油適量,白酒2勺,香菜少許

詳細做法

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第一步,準備好需要的食材:解凍的鴨腿2個,內蒙林區的小黃蘑菇1把,小個乾香菇5個,半濕潤的灰棗8個,枸杞5克

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第二步,先把鴨腿剁成塊,然後洗淨,再用清水浸泡去血水,可以減少腥氣

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第三步,泡鴨肉的時間裡,用溫水浸泡香菇和小黃蘑,泡透以後,把這兩樣都處理乾淨備用

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第四步,鴨肉撈入涼水鍋裡,加入白酒2勺、姜4小片

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第五步,大火燒開後撇去浮沫,煮到鴨肉用筷子一扎無血水的狀態

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第六步,把鴨肉撈出,這時候來處理鴨肉皮上的毛,煮過後的毛比較好拔,輕輕一拽就掉了,比生的時候好處理

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第七步,把鍋裡的水倒掉,鍋洗淨,再放植物油,洋蔥切碎後下鍋,再放入姜4片和八角1個,中火把洋蔥炒黃炒出香味

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第八步,倒入鴨肉中火煸炒,中途加料酒去腥,炒到鴨肉皮微黃的狀態,這個過程既是給鴨肉去腥,也是為了燉湯更香

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第九步,炒好的鴨肉連調料一起倒入電燉鍋裡,加入適量開水,倒入處理乾淨的香菇、小黃蘑和灰棗,如果嫌洋蔥碎影響湯的顏值,可以把它撈出去不要

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第十步,燉鍋蓋好後開大火燒開,轉慢燉1個半小時

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第十一步,這時的湯濃味道香,鴨肉軟爛,加入枸杞,放鹽調味,蓋上蓋子再燉10分鐘就可以關火了

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盛上一大碗,撒上香菜,喝湯吃肉,還有鮮美的菌菇,香甜的紅棗,真是解饞營養又美味,就這,一不小心就喝撐了,太讚了,不用擔心上火,也不擔心長肉

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【紅棗菌菇燉鴨湯】的製作要點寶媽再來嘮叨幾句:

1,要想鴨湯好喝,去腥是必須要的,製作中有三步不可少:浸泡去血水+焯水+洋蔥炒製;

2,鴨湯好喝,一定要燉得很軟爛,只有肉軟爛脫骨了,這個湯才會滋味濃郁也更香,大家燉的時候,根據自己使用的廚具靈活掌握時間就好;

3,這道湯,由於菌菇的加入,更加鮮美和營養。食材裡的小黃蘑味道極好,很適合燉鴨湯、雞湯,極其鮮美,如果沒有,只用香菇就好;

4,這道湯的味道是微微有點甜味,喜歡更甜的,把灰棗加量;

5,一頓吃不完的鴨湯,可以用來煮早餐面,營養又味美。

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