December 2, 2020
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脆皮小蛋糕,不用一滴水外酥里嫩甜而不膩

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脆皮小蛋糕,不用一滴水,外酥里嫩甜而不膩,兒子每次上學必備

脆皮小蛋糕,不用一滴水,外酥里嫩甜而不膩,兒子每次上學必備。兒子在學校住校,平時只有周末才回來,每次上學的時候總是要帶很多好吃的,除了水果就是媽媽給準備的一些小甜品,蛋糕是每次必帶的小吃,大兒子最喜歡媽媽做的蜂蜜脆皮蛋糕,不加一滴水,表面脆脆的,淡淡的蜂蜜味道,孩子一吃就是好幾個,總是吃不夠。

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這個配方可以做18個小蛋糕,我覺得分量比較多可以減半。原配方中的糖和蜂蜜都比這個多,做出來後覺得太甜,太齁人,所以剪掉了一些糖和蜂蜜的用量,這個配比出來的蛋糕,吃起來不膩人,外表脆脆的,裡面嫩嫩的,超級好吃。每次吃到這個小蛋糕都會想起小時候,那時候能吃上這種蛋糕,似乎成了一種奢侈。在家自製蜂蜜脆皮蛋糕,比買得實惠多了,幾塊錢能做一大堆,乾淨衛生,孩子吃著也健康,讓人更放心。

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蜂蜜脆皮蛋糕

所需食材:低筋麵粉240克,雞蛋6個,白糖70克,蜂蜜70克,玉米油80克,白芝麻適量。

製作方法:

1.將雞蛋打入一個無水無油的容器中,切忌容器一定要無水無油,否則雞蛋打發不起來,影響蛋糕的蓬鬆程度。

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2.雞蛋中加入白糖和蜂蜜,一次性加入就可以,不需要分次加入。用電動打蛋器打發至低落不會馬上消失的狀態,體積大概是原來蛋液的三倍大左右。

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3.篩入低筋麵粉,低筋麵粉一定要過篩一遍,可以去掉一些麵粉中的面顆粒,使口感更加細膩。

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4.用刮刀劃Z字形,將雞蛋液和麵粉混合均勻,千萬不能用畫圈的方法混合,否則麵粉會起筋,影響蛋糕的口感。

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5.然後再加入玉米油,劃Z字形,翻拌均勻,蛋糕糊就做好了。如果家裡沒有玉米油也可以換成葵花籽油,味道也差不多,盡量不要用豆油或者花生油,味道比較大,影響蛋糕的味道。

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6.準備一些紙杯,或者是紙托,紙託的話要放在模具中,把麵糊倒入,紙託或者是紙杯中八九分滿即可,裡面可以撒上芝麻。

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7.烤箱預熱180度,放在中層烤25分鐘左右,表面焦黃就可以了,如果不知道蛋糕是否熟透,可以用牙籤扎一下蛋糕,如果牙籤上沒有麵糊,說明就蛋糕就熟透了。

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