May 19, 2021

這5道經典的甜品學起來,不用烤箱冰涼爽口,特解暑

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天氣漸熱,口感冰爽、超高顏值的家庭美食,快來一起品嚐下吧!


一、【芒果班戟】

立夏了,這5道經典的甜品學起來,不用烤箱,冰涼爽口,特解暑

製作配料:雞蛋2個白糖20克牛奶180ML 低粉90克黃油25克芒果1個淡奶油250克白糖18克檸檬汁適量

製作方法:

1、把雞蛋、白糖、牛奶放入盆中,攪拌均勻;

2、再把低粉篩進去,攪拌均勻之後,加入提前軟化的黃油,攪拌均勻;再把麵糊過篩2遍;

3、平底鍋預熱,舀入2勺麵糊搖勻,開中小火慢煎,煎至表面鼓起很多小泡泡就可以;其他的全部煎完,晾涼備用;

4、淡奶油加入白糖、檸檬汁,隔著冰水打發,打至提起打蛋器有小尖角就可以;

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5、取一張餅皮,先擠適量的奶油上去,再放上一顆芒果,最後再擠上奶油;

6、然後前後左右折疊起來就可以;做好的芒果班戟冰箱冷凍20-30分鐘左右口感更好,或是冰箱冷凍之後,冰冰涼涼的,是夏天不錯的甜點,尤其是孩子的最愛。

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二、【夢龍雪糕】

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製作配料:糯米粉20克牛奶200ML 淡奶油300克白糖30克煉乳20克黑巧克力200克椰子油30克堅果適量

製作方法:

1、先把糯米粉用適量的牛奶調勻;牛奶倒在奶鍋裡,把糯米糊也加進去,攪拌均勻,開小火一邊煮一邊攪拌,煮至粘稠的狀態即可,離火放涼備用;

2、淡奶油加入白糖,滴入幾滴檸檬汁;用電動打蛋器打至開始變濃稠的狀態即可停止打發;再把糯米糊加進去拌均勻;

3、再加入煉乳拌均勻即可;

4、最後把麵糊倒在模具裡面,冰箱冷凍4小時以上;

5、75%的黑巧克力加入椰子油,用溫水隔水融化。(水溫40度左右)再加入一把堅果碎進去,倒在一個深一點的杯子裡,把冷凍好的雪糕放進去裹上一層巧克力,慢慢等著凝固就可以了;

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三、【厚切酸奶塊】

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製作配料:淡奶油350克白糖45克無糖濃稠酸奶200克芒果2個草莓300克奧利奧2小袋堅果適量

製作方法:

1、準備350克的淡奶油,加入白糖、擠入幾滴檸檬汁;

2、打發至濃稠的狀態即可;

3、然後把酸奶加進去拌均勻;我這裡用的是濃稠的無糖酸奶,如果是買的有糖酸奶,就要酌情減少糖的用量;

4、拌好的酸奶糊分成3等份,第一種加入草莓醬拌均勻;第二種原味的可以加入芒果粒;第三種加入奧利奧碎,拌均勻;

5、最後倒在模具盒子裡,表面再撒點芒果顆粒,密封冷凍4個小時以上;

6、冷凍之後,切成小塊就可以,吃多少拿多少出來,夏天比吃雪糕更健康,甜而不膩,冰冰涼涼特過癮!

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四、【雪媚娘】

立夏了,這5道經典的甜品學起來,不用烤箱,冰涼爽口,特解暑

製作配料:

皮:糯米粉110克澱粉25克白糖35克牛奶180克黃油15克

餡兒:淡奶油200克白糖15克水果適量

製作方法:

1、糯米粉、澱粉、白糖混合攪拌均勻,再倒入牛奶攪拌均勻;用篩子過篩一遍,倒扣一個盤子,開水上鍋蒸,大約蒸30分鐘左右;

2、蒸熟的糯米粉取出來,沒有白芯就熟透了,然後趁熱揉入15克黃油;黃油揉均勻之後,繼續揉幾分鐘;

3、最後揉光滑,抻一抻,有很好的延展性就可以了;

4、面板上撒適量的熟糯米粉,然後把麵團搓成長條,分成均勻的9等份,再把每個小劑子揉圓;

5、提前準備淡奶油,加入白糖,打發至小尖角,大約9分的狀態;裝在裱花袋,冰箱冷藏備用;把糯米小劑子擀薄,擀的時候可以撒適量乾粉;擀好的糯米皮放在雪媚娘的模具裡面,先把邊緣擠上一層奶油,再放上自己喜歡的水果;

6、最後用奶油封口,像包包子一樣包起來,最後接口的地方抹點乾粉防止粘連;包好的雪媚娘放在紙托里,我們的雪媚娘就做好了。

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五、【花生糯米滋】

立夏了,這5道經典的甜品學起來,不用烤箱,冰涼爽口,特解暑

製作配料:糯米粉150克澱粉20克奶粉20克白糖20克玉米油15克清水170克餡料:花生150克黑芝麻2勺白糖1勺半

製作方法:

1、碗中加入糯米粉、奶粉、白糖、澱粉攪拌均勻;加入清水攪拌均勻,再加入玉米油,充分攪拌至無顆粒順滑的麵糊狀態,隔水上鍋蒸,大約蒸25分鐘左右;

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2、蒸好的糯米糊取出來,稍微涼下;

3、待熱氣過後,再戴上一次性手套揉均勻;盡量多揉一會兒,越揉麵團的延展性越好;揉到光滑就可以;

4、揉好之後拿保鮮膜包起來,防止風乾;取大約40克的小劑子,搓圓按扁抻薄,包入2勺餡料;

5、用你自己喜歡的方式包起來,稍微整理圓潤一點;

6、再放在椰蓉碗裡,裹上一層椰蓉;我們的花生糯米滋就做好了,軟糯香甜,餡料越嚼越香。

(PS:花生餡料的做法:熟的花生米去皮後加在破壁機裡,再加入2勺熟的黑芝麻,1勺半糖,攪打成帶有小顆粒的狀態,我們的花生餡料就做好了)

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