September 28, 2021

掌握好這些技巧,炸出來的豬皮蓬鬆

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你會單獨買豬皮吃嗎?我會!尤其是冬天的時候,我們家特別喜歡吃皮凍,所以每年冬天都會做上幾次。

  除了做皮凍,豬皮還能怎麼做呢?可能有的人會選擇鹵著吃,其實除了鹵、做皮凍,豬皮還可以這樣吃!

  今天我就跟您介紹炸豬皮的做法,有人憑藉著炸豬皮年收入百萬!炸好的豬皮可以直接當做小零食,也可以搭配蔬菜炒著吃,味道非常美味!

  一起來看看是怎麼做的吧!

  用料:

  豬皮,蔥,姜,料酒,鹽,水,油。

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  做法:

  用刀先刮掉豬皮上面的多餘的油脂,刮乾淨後用水沖洗乾淨。

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  將洗好的豬皮切成小一點的塊狀。

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  鍋內倒水,放入清洗好的豬皮,加薑片和料酒去腥,開火焯水。

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  等鍋內水燒開,豬皮顏色變透,撈出焯好水的豬皮。

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  豬皮焯過水以後,用刀再刮一刮上面的油脂,拔掉表面的豬毛,切成小塊,清洗乾淨。

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  高壓鍋內加水,放入處理好的豬皮,加蔥、姜、料酒和鹽,蓋上鍋蓋,壓制15到20分鐘。

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  取出壓制好的豬皮,瀝一瀝水分後攤在晾網上面,放置太陽下面晾曬變乾。

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  晾曬好的豬皮硬硬的,敲起來有脆脆的聲音。

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  鍋內倒油,油溫燒至手隔空能感覺到明顯熱度,放入豬皮炸製,等豬皮炸到蓬鬆,就可以出鍋了。用廚房紙巾吸掉炸好的豬皮多餘油分,吃起來脆脆的,很香。

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  炸好的豬皮還可以搭配菜頭、木耳、胡蘿蔔做三鮮燴豬皮,非常好吃哦!

  小貼士:

  油溫決定炸出來的豬皮是否成功,油溫太低,炸出來的豬皮先是起大泡,膨脹後又會回縮。而油溫太高,炸出來的豬皮膨脹得不夠大,比較硬。油溫控制在手隔空能感受到明顯的熱度,就可以下鍋了。大家一定要控制好油溫。

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