September 28, 2021

炒西蘭花焯水這一步要不要做,教你正確的方法

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因為本身西蘭花就是一種很有營養的蔬菜,所以如果在平常的時候,是會推薦大家去多吃一些的。西蘭花和平常見到的白色花菜,都屬於花椰菜,肉眼可見的最大差別,就是顏色不同。而且如果同時吃這兩樣的時候,就可以發現,花菜會更甜一些,而西蘭花吃起來會更香一些。

炒西蘭花,焯水這一步要不要做,教你正確的方法,又香又脆味道好

很多人都是因為西蘭花的低脂和營養而選擇它的,但是這種健康的食材,味道也是很好的。但是一定要注意關於西蘭花的製作,其中令人討論最多的,就是究竟西蘭花要不要焯水。主要還是很多人會擔心,西蘭花在焯水之後,會不會流失營養,但是焯水後的西蘭花的確味道會更好一些。

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我個人其實會建議,大家還是把西蘭花進行焯水處理的,主要的原因,是因為西蘭花本身的結構,就是比較複雜的。所以在處理的時候,可能比較難將農藥之類的東西清洗乾淨。所以比較好的選擇,就是使用焯水讓自己更安心一些,而且為了更加健康一些,我會推薦,大家在焯水之前,還可以加上一個步驟。

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就是將西蘭花放進鹽水中進行浸泡,這樣子可以保證西蘭花會更乾淨一些。還有一點就是關於西蘭花的焯水時間。這個是一定不要過長的,本身焯水就可能會導致西蘭花出現變軟的情況,如果焯水過長,絕對是會讓西蘭花吃起來軟趴趴的。所以也是為了口感,在製作的時候,不要焯水過長。

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還有一點就是關於炒西蘭花時,可以先將蒜炒香,這樣子炒出來的西蘭花也會更好吃一些。但是不要添加很多其他的調料,因為這樣子可能會出現,味道不純,或者是西蘭花吃起來有異味的情況。

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