May 19, 2021

做生焗魚煲一醃一焗就開吃,簡單好吃營養豐富

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廣東人很喜歡做生焗鍋,比如生焗肉片、魚頭、粉腸、豬雜、魚腩等,不知道大家都有嘗試過嗎?

其實這種生焗,不僅好吃,做法還非常簡單,而且很多食材都可以用來生焗,今天我就用一條鉗魚來跟大家分享一鍋生焗魚煲,出鍋太香了,連孩子吃過後都主動添飯呢。

做生焗魚煲,廣東人真有一套,一醃一焗就開吃,簡單好吃營養豐富

食材準備:鉗魚1條,姜2塊,紅蔥頭1小把,大蒜頭1個,一勺黃豆醬,料酒,蠔油,一勺生抽,鹽,胡椒粉,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一條高蛋白低脂肪的鉗魚,把鉗魚清洗乾淨,把裡面的黑膜血液都給清洗掉,洗乾淨之後把它的水分擠乾,接著我們把處理好的鉗魚給切成大小均勻的塊,鉗魚肉質挺嫩的,無論是用來清蒸、煎煮或紅燒,都非常好吃,而且它營養很豐富哦。

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第二步:切好的鉗魚塊放到大碗中,加上點料酒去腥,再加上一勺黃豆醬,少許的蠔油,一勺生抽,適量的鹽,少許的胡椒粉,用一雙30多年的嫩手給它抓拌均勻,抓拌均勻後放一邊醃製15分鐘。

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第三步:接下來準備一些配料,因為這些配料都是家裡種的,所以我每次都會準備多一點,這樣吃起來更香,準備姜2塊,紅蔥頭1小把,大蒜頭1個,把它們清洗乾淨後切大粒備用,紅蔥頭我今天用的是新鮮的,不是曬乾的,蔥苗切成蔥花備用。

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第四步:準備一個小砂鍋燒熱後淋上花生油,再把準備好的薑蔥蒜粒放進去爆香,大家在這一步可以稍微下多一點油,因為這道菜我們是不需要加水進去的,薑蔥蒜粒盡量用新鮮的,盡量準備多一點,鋪滿鍋底可以防止魚塊粘鍋。

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第五步:薑蔥蒜爆香後把火調最小,現在把我們醃製好的魚塊放進去,一塊一塊鋪平在鍋中,盡量鋪均勻一點,魚塊全部擺好後,我們把鍋蓋蓋上,調中火給它焗5分鐘。

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第六步:5分鐘時間到了,這個時候我們可以聽到鍋中啫啫發響,說明水分乾了,不要打開鍋蓋,現在沿著鍋邊淋上一圈的料酒,去腥增香,繼續焗多一分鐘就可以了,這款生焗,我們也叫啫啫煲,就是因為做的時候鍋中會啫啫響,而且味道非常香。

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第七步:一分鐘到了,可以關火開蓋了,最後撒上我們準備好的蔥花就可以端上桌了,上桌後它還會一直啫啫響很久呢,做生焗的菜最喜歡聽這些啫啫的聲音了,讓人很有食慾哦。

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這一道香氣四溢的生焗鉗魚做好了,口感嫩滑,鮮香入味,做法簡單,一醃一焗就搞定,鉗魚被譽為淡水食用魚中的上品,喜歡吃魚的朋友可以試試哦,肉質很嫩,口感非常好,而且很入味,雖然底下有一點點焦,但這一面會更香更好吃哦,大家把火候控制好,做出來的生焗煲絕對是最搶手的一道菜。

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