這是一道豆苗雞肉丸子湯，用簡單又清淡的蔬菜湯來作為輕斷食晚餐，高蛋白質低脂肪低膽固醇，還有很強的飽腹感，適合所有減肥的朋友吃，既能減肥，又能防春燥，餐桌上來一鍋，全家老少都愛喝。
春天是萬物甦醒的節氣，可以食用的春芽有很多，豆苗就是其中一種。豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。而雞胸肉低脂高蛋白，每100g熱量130千卡左右，無論是減脂還是增肌，都是冰箱裡的必備食材。用豆苗搭配雞胸肉做的丸子湯，是菜又是湯，吃多了也沒負擔，網友：照著做減肥不易反彈，真自律，難怪這麼苗條。下面就來分享這湯的具體做法吧，喜歡的朋友不妨嘗試一下吧。
【食材】：雞胸肉適量，豆苗適量，薑蔥少許，食鹽半茶匙，胡椒粉少許，料酒半湯匙，澱粉1湯匙
【做法】：1、把雞胸肉洗乾淨後切成小塊，生薑切小粒，切一些蔥白，將雞胸肉、生薑和蔥白放入攪拌機裡，攪拌成肉泥。
2、放入鹽、胡椒粉和少許料酒，再加1湯匙的澱粉，用筷子順時針攪拌2分鐘左右，讓肉泥變得粘稠；
3、鍋裡燒一些水，水開始冒煙後就可以下丸子了，抓起一些肉泥，在虎口處擠出丸子，用湯匙刮下來放入鍋中，下丸子的時候要用中小火，水不能沸騰，要不容易煮散。丸子全部變色浮起後就可以撈起來了。
4、瓦鍋裝上適量水，放入丸子和一片生薑，大火煮開後轉中小火煮10分鐘。
5、豆苗洗乾淨後折成小段放入鍋中，用筷子攪拌一下，轉大火，水再次沸騰，豆苗煮軟後就可以關火了，豌豆苗不要煮太久，控制在1分鐘。關火後放入少許食鹽調味即可，具體看自己口味決定。
這是一碗春天的味道，豆苗也只有春天才能吃到的美味，菜餚湯汁清澈透明，丸子外表圓潤光滑，軟嫩鮮香。
【小提示】：
1、往雞肉裡加澱粉這樣可以增加丸子的鮮美，而且也會讓口感更加有嚼頭。
2、要等水冒煙但還沒煮開的時候把丸子下鍋，免得沸水把丸子沖散。
