May 7, 2021

家庭版紅燒肉做法,好吃不油膩

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日常生活中,每個家庭都會有自家喜歡的菜品,更是會有一些家常菜是被反复做的。其中紅燒肉就是最大眾的一道菜,幾乎人人愛吃。特別是孩子,沒有減肥焦慮,對於紅燒肉的熱愛更是掩藏不住。我家孩子就是,每次做紅燒肉,一準多吃一碗飯。

家庭版紅燒肉做法,好吃不油膩,挑食的孩子也能多吃一碗飯

家庭版的紅燒肉,做法其實也很簡單。不需要太多的調料,也不需要香料,只要注意細節,食材本身的味道就可以很驚艷。或者可以搭配土豆一起吃,食材豐富了,吃起來也更有層次感。軟糯入味,好吃不油膩,每次做這道菜,就連減肥的我也忍不住多吃兩塊。

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家庭版紅燒肉做法,好吃不油膩,挑食的孩子也能多吃一碗飯

土豆紅燒肉

【食材】五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、鹽

【具體做法】

1,新鮮帶皮五花肉洗淨,切成大小均勻的小塊。

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2,將五花肉塊涼水下鍋,大火煮開後可以看到表面有很多浮沫。將浮沫撇去,再煮兩分鐘撈出。

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3,再將五花肉用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。經過焯水和清洗處理的五花肉可以起到很好的去腥效果。

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4,炒鍋燒熱,鍋裡不需要加油。將五花肉放入鍋中,中小火煸炒出裡面多餘的油脂,然後盛出備用。

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5,鍋底留一點點油,再放入十顆左右的冰糖,開始中小火炒糖色。

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6,中小火炒至冰糖融化,然後再改小火繼續炒。炒至如圖紅褐色的液體,糖液表面出現密集的氣泡就是最好的狀態。

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7,把煸炒過的五花肉倒入鍋中大火炒均勻,然後加入沒過肉的清水。再加入半勺老抽、一勺生抽、幾顆冰糖、幾個薑片調味。大火煮開後蓋上蓋子,轉小火燉50分鐘。

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8,土豆去皮,切成小塊。如果不是馬上下鍋,最好浸泡在清水中以防氧化變黑。

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9,待五花肉燉熟,倒入土豆塊,再加入適量鹽調味,繼續小火將土豆燉熟。

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10,最後大火將湯汁收至粘稠即可關火。

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土豆吸收了五花肉的油脂,紅燒肉軟糯入味,香而不膩。舀幾塊放在米飯裡,再淋些湯汁進來,拌一拌香極了。沒有多餘的香料味,即使是挑食的孩子也會愛上這味道。

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土豆紅燒肉製作小貼士

1,五花肉焯水可以去腥,小火煸炒出油脂可以減少油膩感,這兩步都是必不可少的。

2,炒糖色做紅燒肉,可以使肉的顏色更紅亮,口感更好。有了糖色,老抽可以少放些。

5,紅燒肉裡搭配一些土豆,可以中和里面的油膩,口感也更豐富。

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