May 7, 2021

這肉高蛋白低脂肪,不炒不燉做一盤直接手撕著吃

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春季我家常吃這肉,高蛋白低脂肪,不炒不燉做一盤,直接手撕著吃

春季我家常吃這肉,高蛋白低脂肪,不炒不燉做一盤,手撕著就吃了!

牛肉高蛋白、低脂肪,被稱為“肉中驕子”,是全世界人們都深愛的肉類,尤其是春天,正是補鈣、長身體的季節,孩子吃牛肉可以促進骨骼發育、身體更加強壯,老年人吃牛肉可以補充鈣質,滋補養生,上班族吃牛肉可以補充能量,健身解饞。

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牛全身都是寶,不同部位的牛肉也有著不同的吃法,牛腱子用來鹵著吃;牛腩用來燉著吃;牛里脊可以做水煮牛肉;肩肉、上腦、眼肉可以做牛排,不管哪種做法,都是超級好吃的。最近孩子迷上了吃牛肉乾,總是纏著我買牛肉棒,一根就七塊錢,雖說牛肉的價格不低,可是花錢買那麼一小根還是覺得不便宜,索性還是動手自己做吧!

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之前買過手撕牛肉,越嚼越香的那種,雖然咬著腮幫子都疼,不過牛肉的原汁原味,真心好吃,所以今天買了一斤多牛里脊,無水無油,做了一盤不需要​​油炸的手撕牛肉乾。

【手撕牛肉乾】

主要食材:牛里脊600克,洋蔥1個,花椒1勺,八角5個,桂皮3個,白芷3個,小茴香1勺,丁香1勺,醬油2勺,蠔油1勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,料酒1勺,白糖1勺,蜂蜜1勺,孜然粉2勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,白芝麻兩勺

【具體做法】

1、牛里脊用清水浸泡兩個小時以上,浸泡出裡面的血水,去除牛肉的一部分腥味。

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2、牛里脊順著紋理切成長條,盡量切得粗一些,烤的過程牛肉會收縮。

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3、牛里脊放入盆中,加入花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香,加入兩勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖,一勺胡椒粉,倒入洋蔥絲充分抓勻。

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5、將醃製的牛肉,連料汁一起裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一夜。

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6、第二天將醃製好的牛肉挑出來,烤盤鋪上錫紙,將牛肉擺在烤盤上,烤箱預熱160℃,烤30分鐘。

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7、第一次烤好的牛肉會出很多湯汁,將湯汁倒掉。

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8、烤盤中倒入兩勺孜然粉、一勺花椒粉、一勺辣椒粉、兩勺白芝麻、一勺蜂蜜,將牛肉充分抓勻,繼續送入烤箱,175℃,烤20分鐘。

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烤好的牛肉可以直接手撕著吃,越嚼越香,也可以根據自己喜歡做出不同的口味,香辣味、咖哩味都可以,放涼之後裝入保鮮袋,有條件的話也可以真空包裝,作為孩子的小零嘴兒,或者辦公室解饞小零食營養又健康。

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【小貼士】

1、做牛肉乾可以用牛里脊或者牛腿肉,切的時候一定要順著紋理切。

2、牛肉醃製一夜更容易入味,醃料也可以直接買現成的醃肉料,能吃辣的多發辣椒。

3、第二次烤製的時間可以根據自己想要的口感決定,想要嫩一些烤20分鐘就夠了,想要口感更有嚼勁一些,就多烤一會兒。

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