May 7, 2021

芥藍炒牛肉時,下鍋前多做一步驟牛肉嫩滑入味

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芥藍炒牛肉時,下鍋前多做一步驟,牛肉嫩滑入味,孩子愛吃又營養

芥藍炒牛肉時,下鍋前多做一步驟,牛肉嫩滑入味,孩子愛吃又營養。進入4月,清明節一過夏天的腳步越來越近了,我們當地已經開啟入夏模式,氣溫越來越熱,熱天要多喝水,平時還要多吃一些清熱解暑的食物,多吃蔬菜瓜果對身體健康也是很有好處的,尤其是春天正在長身體的小朋友。4月有很多時令的蔬菜開始上市,絲瓜、苦瓜、冬瓜都是熱天非常好的蔬菜,除此之外,還有一種蔬菜我們家人也特別愛吃,那就是:芥藍,又名菜頭兒,屬於甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。

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芥藍跟其它的蔬菜不一樣,菜苔比較粗大,口感脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,備受食客們的喜愛,現在是4月份芥藍大量上市的季節,價格也相對實惠一些,3塊錢一小捆,可以足夠炒一盤呢,我們家基本上隔三差五就要吃一次。芥藍的菜苔口感清脆微微甜,還帶有淡淡的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,同時芥藍中還含有豐富的維生素和膳食纖維,可以幫助腸道消化、,是一道4月熱天不可錯過的蔬菜之一。

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芥藍的吃法也有很多,最常見的就是清炒了,還可以做配菜搭配豬肉、豬腰、牛肉一起炒,都是非常美味的。這裡要分享的芥藍做法是:牛肉芥藍炒河粉,這道菜的做法也非常簡單,河粉炒好鋪在盤底,然後把炒好的牛肉芥藍淋在炒河粉上,吃的時候拌一拌,即能當主食也能當菜吃,鮮嫩清香爽脆,特別好吃。牛肉提前醃製一下,這樣炒出來口感更嫩滑入味。一起來看看詳細做法吧。

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【牛肉芥藍炒河粉】

準備食材:芥藍適量、河粉適量、牛肉適量。

準備配料:油鹽適量、一勺沙茶醬、適量生抽、生粉適量、蠔油少許。

詳細做法:

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1、牛肉洗淨切片,逆著牛肉生長的紋理切薄片,加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起。

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2、混合攪拌均勻,醃製8分鐘入味待用。

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3、河粉洗淨瀝乾水,先加入2勺的生抽抓拌均勻,這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻一些。

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3、芥藍洗淨切成小段待用,菜苔的部分可以切薄一些,這樣更容易炒熟透。

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4、熱鍋涼油,先將河粉下鍋煎炒,將河粉炒香,出鍋先裝入盤中待用。

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5、鍋裡再添少許的油,將芥藍下鍋爆炒。

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6、炒至菜葉變軟後,倒入少許的水澱粉一起炒斷生。(芥藍的菜苔比較粗,炒的時間要久一些)。

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7、加入醃製好的牛肉下鍋一起翻炒,炒至牛肉斷生熟透,下入少許的蠔油提鮮,少許鹽調味,炒勻即可。

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8、提前炒好的河粉裝入盤中。

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再把炒好的芥藍牛肉倒入炒粉的盤子中,即可上桌享用,吃之前可以拌一拌吃起來味道更香哦。這樣一道家常版的:芥藍牛肉炒河粉就做好啦,這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑,芥藍清香脆嫩,還有河粉的爽滑q彈,非常開胃好吃又下飯,即能當菜吃也能當主食吃,是一道非常營養健康的快手菜。大人孩子都特別愛吃,天氣熱了,可以多給家人吃芥藍,營養健康又美味,價格也比較實惠,老少皆宜。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

烹飪小貼士:

1、芥藍菜苔比較粗可以切的小段一些比較容易炒斷生,也可以先焯水斷生再炒,也是非常美味的。

2、牛肉逆著生長的紋理切,然後提前加入配料醃製入味,這樣的牛肉炒出來口感更嫩滑入味。

3、配料可以根據個人口味來添加,喜歡吃辣的可以加入少許的辣椒一起炒,也是非常開胃下飯的。

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