芥藍炒牛肉時，下鍋前多做一步驟，牛肉嫩滑入味，孩子愛吃又營養。進入4月，清明節一過夏天的腳步越來越近了，我們當地已經開啟入夏模式，氣溫越來越熱，熱天要多喝水，平時還要多吃一些清熱解暑的食物，多吃蔬菜瓜果對身體健康也是很有好處的，尤其是春天正在長身體的小朋友。4月有很多時令的蔬菜開始上市，絲瓜、苦瓜、冬瓜都是熱天非常好的蔬菜，除此之外，還有一種蔬菜我們家人也特別愛吃，那就是：芥藍，又名菜頭兒，屬於甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。
芥藍跟其它的蔬菜不一樣，菜苔比較粗大，口感脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，備受食客們的喜愛，現在是4月份芥藍大量上市的季節，價格也相對實惠一些，3塊錢一小捆，可以足夠炒一盤呢，我們家基本上隔三差五就要吃一次。芥藍的菜苔口感清脆微微甜，還帶有淡淡的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，同時芥藍中還含有豐富的維生素和膳食纖維，可以幫助腸道消化、，是一道4月熱天不可錯過的蔬菜之一。
芥藍的吃法也有很多，最常見的就是清炒了，還可以做配菜搭配豬肉、豬腰、牛肉一起炒，都是非常美味的。這裡要分享的芥藍做法是：牛肉芥藍炒河粉，這道菜的做法也非常簡單，河粉炒好鋪在盤底，然後把炒好的牛肉芥藍淋在炒河粉上，吃的時候拌一拌，即能當主食也能當菜吃，鮮嫩清香爽脆，特別好吃。牛肉提前醃製一下，這樣炒出來口感更嫩滑入味。一起來看看詳細做法吧。
【牛肉芥藍炒河粉】
準備食材：芥藍適量、河粉適量、牛肉適量。
準備配料：油鹽適量、一勺沙茶醬、適量生抽、生粉適量、蠔油少許。
詳細做法：
1、牛肉洗淨切片，逆著牛肉生長的紋理切薄片，加入一勺沙茶醬、一勺生抽、一小勺生粉和適量油一起。
2、混合攪拌均勻，醃製8分鐘入味待用。
3、河粉洗淨瀝乾水，先加入2勺的生抽抓拌均勻，這樣炒出來的河粉醬油上色更均勻一些。
3、芥藍洗淨切成小段待用，菜苔的部分可以切薄一些，這樣更容易炒熟透。
4、熱鍋涼油，先將河粉下鍋煎炒，將河粉炒香，出鍋先裝入盤中待用。
5、鍋裡再添少許的油，將芥藍下鍋爆炒。
6、炒至菜葉變軟後，倒入少許的水澱粉一起炒斷生。（芥藍的菜苔比較粗，炒的時間要久一些）。
7、加入醃製好的牛肉下鍋一起翻炒，炒至牛肉斷生熟透，下入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
8、提前炒好的河粉裝入盤中。
再把炒好的芥藍牛肉倒入炒粉的盤子中，即可上桌享用，吃之前可以拌一拌吃起來味道更香哦。這樣一道家常版的：芥藍牛肉炒河粉就做好啦，這樣炒出來的牛肉鮮香嫩滑，芥藍清香脆嫩，還有河粉的爽滑q彈，非常開胃好吃又下飯，即能當菜吃也能當主食吃，是一道非常營養健康的快手菜。大人孩子都特別愛吃，天氣熱了，可以多給家人吃芥藍，營養健康又美味，價格也比較實惠，老少皆宜。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、芥藍菜苔比較粗可以切的小段一些比較容易炒斷生，也可以先焯水斷生再炒，也是非常美味的。
2、牛肉逆著生長的紋理切，然後提前加入配料醃製入味，這樣的牛肉炒出來口感更嫩滑入味。
3、配料可以根據個人口味來添加，喜歡吃辣的可以加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
