March 8, 2021

在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉

Sponsor Link
别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

材料

带皮五花肉 500g

腌肉料:

五香粉 50g

盐 5g

化皮料:

盐 10g

小苏打 2g

过程

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

1、500g带皮五花肉洗净。五花肉要选择带皮肥瘦相间的五花肉,最好买有一定宽度的,窄条的相对不易操作,无法站立。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!
Sponsor Link

2、锅内烧开热水,放入带皮五花肉,中火煮10分钟,煮至8成熟即可。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

3、取出肉控干水分,晾凉,肉皮朝上摆放。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

4、将肥瘦肉对半切开,但注意不能切到皮,这样抹腌肉料的时候可以更好地入味。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

5、用牙签在猪皮表面戳几下!这样可以让皮下的油渗出,加速起泡变酥。

Sponsor Link
别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

6、50g五香粉、5g盐搅拌均匀成为腌肉料。腌肉料取决于个人口味,可以根据自己的喜好增减或替换成其他调料。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

7、将10g盐、2g小苏打混合均匀成为化皮料。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

8、将腌肉的料均匀到抹到猪肉两侧与底部,这样才能够入味均匀。注意不要把腌肉料抹到猪皮上。将化皮料均匀地抹在戳好的猪皮上面,可以更快地让猪皮起泡变酥。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

9、将瘦肉与肥肉部分包上锡纸,仅露出肉皮。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

10、送入提前预热好的ACA38L电烤箱(ATO-M38AC)中层,上下火220度,烘烤40分钟左右。

别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

11、烤至表面起泡变酥脆可以出炉啦。

Sponsor Link
别在路边吃它了!在家一个烤箱就能做,手把手教你做烧肉!

12、完全放凉后的化皮肉切块,可以蘸点白糖吃,味道更赞!

Tips

1、因为各人烤箱不同,温度和时间仅供参考。

2、化皮料中的小苏打是化皮的重点,能不能把肉皮烤酥就全指望它了。但是不能因为小苏打是化皮的重要材料就多用,在皮上涂小苏打时一定要很少很少的量,涂抹均匀即可,不可贪多,否则皮会苦。

3、烤好的化皮肉,要用锋利的刀具切割。肉皮冲下,刀轻轻从瘦肉开始切割,切到脆皮处时,用左手快速拍下刀背,像剁骨头那样快速有力的斩开肉皮,会保证脆皮不散。

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: