April 11, 2021

五花肉不紅燒了,教你秘製的做法上鍋一蒸太香了

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說起五花肉,大家一定會先想起紅燒肉的做法。紅燒肉,每個地方都有自己獨特的做法,主要以三層肉為主,表面油亮有光澤,吃起來香甜鬆軟,肥而不膩,入口即化。除了紅燒五花肉以外,我還喜歡另一種五花肉的做法,它的口感跟紅燒肉有得一比。今天就分享一道五花肉美味的做法。

五花肉不紅燒了,教你秘製的做法,上鍋一蒸,下飯又解饞,太香了

不想吃紅燒的五花肉可以試試這道做法,簡單上鍋蒸一蒸,出鍋下飯又解饞,特別的香。做法步驟相對簡單,難點難在一些細節上。這道五花肉的做法大家應該也聽說過,叫粉蒸肉,吃著軟糯清香,酥軟入味,紅白相間,肥而不膩的肉,入口即化。底部再搭配上解膩的配菜,經過長時間的蒸製,配菜也達到了菜汁合一,配菜裹上濃郁的湯汁,吃著特別香。一般配菜都是用的薯類。我就比較喜歡吃紅薯,用南瓜、土豆等都可以。

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主要材料需要五花肉跟打底配菜,還有最重要的一種配料就是“蒸肉粉”。我曾經自製過,材料使用糯米,乾燥的時候磨成顆粒,然後加入一條香料,最後跟五花肉混合再上鍋蒸,吃著也是糯糯的,但是不細膩,略粗糙。自製的雖然無添加天然一點,但是太繁雜了,還是買的方便。感興趣的朋友可以收藏起來,下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】

600克五花肉,70克五香蒸肉粉,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油,生薑,料酒,清水,適量熟油。

【製作步驟】

1.開火把鍋燒熱,把五花肉皮朝下,燒一燒皮,可以去除異味和毛孔裡面的雜質。燒到表面焦黃就可以了。用刀刮洗掉豬皮表面的雜質,再用水沖洗感覺。

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2.用刀切成長度10厘米左右,厚度0.8厘米左右的肉片。

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3.五花肉片放入碗中,加入適量鹽,適量胡椒粉,適量生抽,適量蠔油,抓拌均勻放一邊。

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4.生薑切成絲,放入碗中,加入料酒,少許清水,攪拌均勻。

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5.薑絲水少量多次地加入到五花肉片中,每加一次就抓勻,讓五花肉充分吸收水分。

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6.像這樣就可以了,放一邊醃製20分鐘。

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7.一根紅薯去皮,對半切開,再切成塊備用。

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8.醃製時間到後,加入五香蒸肉粉,抓拌均勻,讓每片肉都裹上肉粉。最後再加入適量熟油,抓拌均勻即可。這個熟油是肉片蒸出來油亮有光澤的關鍵,不要忽略了。熟油就是煮開過的油。

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9.準備一個碗,豬皮朝下,一片片擺入碗中。

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10.最後把紅薯塊鋪上去,有其他喜歡的配菜都可以用。比如土豆、香芋、南瓜等。

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11.開水上鍋,轉中小火,蒸一個半小時​​即可。最少不低於一個小時。

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12.取出來,面上扣個盤子,把它倒扣過來。再撒點蔥花點綴一下即可。

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小貼士:

1.五香蒸肉粉在超市或者某寶都能購買到,有喜歡其他口味的可以換哦!

2.蒸到時候水量一定要足。時間太長了,一不小心忘了,鍋就壞了。

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