April 11, 2021

菠菜學會這種做法,好吃營養還均衡

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菠菜一年四季都能吃到,眼下正巧遇到春天的菠菜,雖然它長得不怎​​麼壯,但是連根帶葉都是鮮嫩無比的。第一次認識菠菜還是在一部動畫片裡,一位水手,每次家人遇難他都會吃一罐菠菜罐頭,然後變得力大無窮,無人能敵。當然這是誇張的手法,菠菜並沒有“神器”的力量,只是一種普通蔬菜。回到現實,它身上的營養價值卻是真的高。

春天多吃菠菜,學會這種做法,孩子隔三差五要吃,上桌就光盤

菠菜中含有大量的胡蘿蔔素,也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。此外,它含有的核黃素、維生素C、鈣質和鎂等,非常適合孩子或者需要營養的朋友食用。菠菜的口感好,但是它含有一種草酸,會影響鈣的吸收,口感發澀,所以需要焯一下水。我最喜歡的一個做法就是用它來做餡,搭配上其他營養豐富的配菜一起,營養會更均衡。比如百搭的胡蘿蔔,營養的雞蛋,還有增加口感的粉條。這幾種搭配在一起,好吃營養還均衡。

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做法跟做水煎包差不多,面皮自己擀的,也可以買現成的餃子皮來製作。整體外觀皮薄餡大,吃著非常過癮,我家的孩子一看到這像包子的傢伙,剛一上桌就會光盤,人手兩個,吃多也不膩。吃過之後,隔三差五就會點名想吃,孩子想吃那當然好了,這些營養這麼豐富,吃多點沒有壞處!感興趣的朋友就收藏起來試一試吧!做法比較簡單,下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】

一把菠菜,5朵鮮香菇,一把粉條,一根胡蘿蔔,3個雞蛋,400克麵粉,120毫升開水,120毫升冷水,蔥花,花椒粉,生抽,鹽,香油,適量澱粉水。

【製作步驟】

1.400克麵粉放入盆中,一半麵粉用120毫升的開水燙麵,一半用涼水和麵,先攪拌成面絮狀。

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2.下手揉成表面光滑的麵團,蓋上蓋子鬆弛20分鐘。

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3.菠菜去掉根部,用水清洗乾淨。

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4.起鍋燒水,放點食用油,水開下入菠菜,焯燙1分鐘左右,撈出來過一遍涼水。

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5.菠菜擠掉水分,切成小份。

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6.粉條提前煮熟,切成適口的小段。

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7.鮮香菇去掉根蒂,先切成條,再切成碎丁。

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8.三個雞蛋先磕入碗中,攪散。起鍋燒油,油熱下入雞蛋液,用鏟子將它炒熟炒散,然後盛出來備用。

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9.胡蘿蔔去皮,先切片,再切條,最後切丁。

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10.起鍋倒點油,下入胡蘿蔔丁,炒到胡蘿蔔微微變軟,撈出來備用。胡蘿蔔炒一下才會更有營養。

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11.菠菜、粉條、香菇、雞蛋、胡蘿蔔放入大盆中。加入適量蔥花,適量生抽,適量花椒粉,少許香油。攪拌均勻即可,餡料就做好了。

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12.餳好的面不用揉,移到案板上,直接搓成長條,用刀切分成大小均等的面劑子。

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13.用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面皮。中間厚一點,後面要煎,防止破皮。

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14.舀入餡料,像包包子一樣收口。

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15.起鍋刷油,下入生坯。蓋上蓋子,小火慢煎,一定要用不粘鍋。

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16.拿起一個生坯看到底部變得金黃就加入能沒過生坯的三分之一的澱粉水。蓋上蓋子,開中火把水燒乾。

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17.這個時間做個蘸料。碗中加入一把大蒜末,一勺辣椒面,一勺白芝麻,淋入滾燙的熱油,調入鹽,生抽,適量香醋,攪拌均勻即可。

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18.時間到了開蓋,看到水分快收乾就可以停火了。

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小貼士:

1.面皮的大小根據個人喜好來定,想​​吃皮薄餡大的就分大份一點,擀得薄薄的就可以了。

2.蘸料可以根據個人的口味來變化,想吃新鮮辣椒的就換鮮辣椒。不吃辣的就省略掉。

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