April 11, 2021

雞肉和檸檬堪稱絕配,蛋白質高容易吸收

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清明過後,雞肉和檸檬堪稱絕配,蛋白質高容易吸收,春天要常吃

春季吃肉大有講究,此時適合吃一些溫和,油脂少的肉類,雞肉便是不錯的選擇,雞肉溫和又低脂,多吃也不會擔心上火,比羊肉溫和得多,價格比豬肉便宜,蛋白質含量高,既能補充人體所需的營養又易被人體消化。

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雞肉的烹飪方法極多,冬季可以做出濃油赤醬的鍋燜,秋季則可以做出香酥脆嫩的炸雞,不過對於春季,大家自然想吃得清爽一些,將雞腿搭配調味料醃製過後上鍋蒸一蒸,一撕一拌,濃郁的肉香中夾雜著檸檬特有的清香,做法簡單、清爽開胃,還能幫助消化吸收,少油少鹽吃起來也更健康,關鍵蒸出來的雞腿味道鮮美還不易上火,做法分享給大家。

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檸檬雞腿

所需食材:雞腿3個,檸檬1個,香菜3根,小米椒2根,大蒜5瓣,大蔥半根,姜1小塊,梔子3顆。

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1、梔子掰開放入鍋中,加入清水,八角、香葉和花椒,煮至水變黃晾涼備用,雞腿清洗乾淨,檸檬洗淨切片,小米椒切圈,香菜、大蔥切段,姜切片,大蒜切末。

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2、雞腿放入盆中,倒入少許梔子水,用手揉搓均勻,後倒入少許鹽,1勺生抽,1勺料酒,適量薑片、蔥段,再次揉抓均勻後淋入少許食用油,醃製15分鐘。

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3、蒸鍋中加入適量水,醃好的雞腿去掉配料,放入蒸鍋中蒸30分鐘。

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4、調料汁,碗中加入蒜末、香菜、小米辣、檸檬,倒入1勺白糖,2勺生抽,蒸盤裡的雞湯和適量的鹽,攪拌均勻。

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小貼士:這裡檸檬的作用有兩點,一是檸檬特有的清香能去除雞肉中的腥味,使雞肉更加嫩滑,二是檸檬中含有的維生素及檸檬酸等物質,能促進腸胃促動,增加食慾幫助吸收營養的功效。

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5、雞腿晾至微涼後用手撕成塊放入碗中,倒入調好的料汁,抓拌均勻,一盤鮮香嫩滑的檸檬雞腿就做好了。

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1、梔子中含有天然的“黃色素”,能使雞肉的顏色更加鮮亮金黃,看起來更有食慾。

2、蒸雞腿時碗中的“雞湯”不要扔,倒入調好的料汁中和雞肉拌一拌,能使雞肉吃起來肉香味更足。

3、不喜歡大蒜的辛辣味,可以用熱油澆香後再調入料汁中。

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